「ホワイトソース」タグの記事一覧（2 / 2ページ）

２０１０年１月１３日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～チーズ～

冬はとろ～り、熱々のチーズ料理を・・・ということで、チーズ＆ホワイトソースの嬉しい組み合わせの人気のチーズ料理【パンコキール】のレシピをレストランEATさんが、家庭でも簡単に作れる方法を紹介してくれました。

中からトロトロのホワイトソースが流れ出て、これは美味しい(⌒～⌒)  パンをくり抜く順番を間違えましたが、底に穴を開けないよう注意して、なんとか大丈夫でした。

【パンコキール】のレシピ・作り方は、続きに書きました。　お腹が十分に満足する１枚です★★★
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２００９年１１月３日（火）
日テレ

キューピー３分クッキング

石原 洋子先生

みんな大好き～今年こそマスターしよう！と本格的【マカロニグラタン】を作って紹介していました。時短のレシピや番組などが多いこのごろ、ホワイトソースを丁寧に作って、下ゆでのひと手間かかるマカロニを使ってのグラタンは、とっても美味しく感じられました(⌒～⌒)

【えびマカロニグラタン】レシピ

＜材料＞　 4人分

玉ねぎ…(小)1個
生マッシュルーム…1パック(150g)
えび…12尾(200g)
サラダ油…大さじ1/2
塩、こしょう…各少々

マカロニ…100g
塩…小さじ1

（ホワイトソース）
バター…大さじ3
小麦粉…大さじ4
牛乳…3カップ
塩…小さじ1弱
こしょう…少々

生パン粉…大さじ4
パルメザンチーズ…大さじ2
バター…大さじ1

＜作り方＞

１．玉ねぎは半分に切って縦に薄切りにする。マッシュルームは3～4mm厚さの薄切りにする。えびは殻をむいて背ワタをとり、一口大に切る。
 
２．フライパンに油を熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、えびの順に入れながら色づかないように炒め、えびの色が変わったら塩、こしょうで調味してとり出す。
※えびは炒めすぎると固くなるので、さっと炒めるだけでよい。
※ソースは白さが「命」、玉ねぎとマッシュルームは焦がさないように炒める

３．鍋に湯約1リットルを沸かして塩を加え、マカロニを入れて2～3分の間かき混ぜながら、袋の表示時間より少し長めにゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
※マカロニは、やわらかいほうがホワイトソースにからんでおいしい

＊ホワイトソースを作る＊
４．厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えてフツフツとするまで炒める。いったん火からおろして冷たい牛乳を加え、泡立て器で手早く混ぜ、中火にかけて木ベラで混ぜながら煮立たせる。
※強めの中火で常に混ぜながらとろみがつくまで煮ること（ダマを作らないポイント）

５．塩、こしょうで調味し、２の具材と３のマカロニを加えて混ぜ、味をみて足りなければ、塩、こしょうでととのえる。

６．グラタン皿に５を入れ、生パン粉、おろしたパルメザンチーズを順にふり、細かく切ったバターを散らす。220℃に熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで20～25分焼いて完成！

今回は、ホワイトソースの白さを大事に、途中の撮影も忘れるほど「かなり意識して」（これでも！） オーブンでも焦がさないように神経を使いました(^_^;)　お陰で美味しかったです★★★

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2009年6月1７日（水）
日本テレビ

サプライズ

カリスマ芸能人主婦　時短SP
　　～肉じゃがをアレンジ～

カリスマ芸能人主婦・石黒彩さんが、『肉じゃが』をリメイクした好評の「絶品おかず」の中でも、究極のリメイクが【ラザニア】　

お馴染みイタリアの家庭料理ながらも、ベシャメルソースとミートソース、ラザニアを何層にも重ねた、手間のかかるメニューを技あり代替品で、ヘルシーに時短で作りあげちゃう、カリスマ芸能人主婦・石黒彩さんに敬服ーーーっ。

カリスマ芸能人主婦・石黒彩さんの時短レシピ
【ラザニア】

＜材料＞　１皿分

肉じゃが
餃子の皮…４枚
トマトケチャップ…大さじ1
ソース…小さじ1

豆腐のホワイトソース
　豆腐…1/2丁
　粉チーズ…1/4カップ
　マヨネーズ…大さじ1
　コショウ…適量

ピザ用チーズ…適量

※この【肉じゃが】は、はなまるマーケット【鶏むね肉のポン酢しょう油焼き】のレシピ【合わせ調味料】で煮込んだ、さっぱり肉じゃがで～す！

＜作り方＞

１．肉じゃがの具を細かくし、スプーンなどで少しつぶす。
　　※調味バサミを使うとより時短

２．１にトマトケチャップ→ソースを加える

３．耐熱皿に２の具（半分）を平に敷き詰めて、その上に餃子の皮を２枚並べてのせる。

４．残りの２の具を３の上にさらに敷き詰めて、その上に餃子の皮を２枚並べてのせる。（２段の層ができます）

５．ラップをして電子レンジで1分30秒ほど温める

６．フードプロセッサーに豆腐のホワイトソースの材料を入れて混ぜる
　　※豆腐そして、フードプロセッサーを使うことで時短！

７．５の上に、６の豆腐のホワイトソースをかけて、ピザ用チーズをトッピングする

８．トースターで3分ほど加熱する。こんがり焼き目がついたら完成！

豆腐のホワイトソースなので、本来のラザニアの1/3もカロリーオフ。早くて簡単で美味しい(⌒～⌒) これはおすすめです★★★

※残念ながら私の場合、豆腐のホワイトソースが冷たく焦げ目がつきにくかったので、電子レンジで温めてからのせると、逆により時短だったと思います

『サンドイッチ』の具にしちゃう【肉じゃがホットサンド】
⇒レシピはこちら
『いももち』にリメイク【磯辺焼き風いももち】⇒レシピはこちら　
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こちらも挑戦してま～す＼(＊^０^＊)／

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