速水もこみちのMOCO’Sキッチン【ポテトサラダサンド】レシピ
２０１３年５月１５日（水）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO’Sキッチン
「たくさんジャガイモをもらいました。もこみち流のポテトサラダを教えて下さい！」というリクエストに、速水もこみちさんがバターロールパンに挟めた【ポテトサラダサンド】を作っておすすめしていました。
新じゃがいもが出回ってますよね～(*^。^*) 私も作ってお弁当にしてみました（上写真：左上）。ゆで玉子も入ったポテトサラダで、ぜいたくな【ポテトサラダ】です。爽やかなレモンの風味を少し感じます。
みょうがも加えるところが、速水もこみち流！みょうがの風味をアクセントにするところがポイントです。みょうが独特の風味は、作りたては食感や風味を感じますが、時間とともにマヨネーズなどで和らいでました。
また、ジャガイモをあまり潰さずに形を残しているところもポイントでした。混ぜてる間にジャガイモの角はとれていきますが、じゃがいもを食べてる感があって、潰さないポテトサラダもいいですねぇ♪
速水もこみち流【ポテトサラダサンド】レシピ
＜材料＞
じゃがいも…（大きめ）1個
バターロール…5個
きゅうり…1本
ゆで卵…2個（私は、1個）
玉ねぎ…1/4個
みょうが…1個
ハム…2枚
ミニキャロット（ゆで）…2本（私は、普通のニンジン）
プチトマト…5個
パセリ…適量
（Ａ）
マヨネーズ…70g
塩・こしょう…各少々
レモン汁・皮（すりおろす）…1/2個分
速水もこみちさんの【ポテトサラダサンド】の作り方は、続きに書きました。