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２００９年８月１７日月
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

～フレンチ坂井シェフのサッパリお好み焼き～

「ラ・ロシェル」坂井宏行オーナーであるフレンチの鉄人が、おすすめの【ぽん酢しょうゆ】ダレでいただく”さっぱりお好み焼き”を実演、紹介していました。

水を一切使わず、山芋やおくら、れんこんを使ってネバネバでとろとろ、食べたらふわふわっのやわらかい、ヘルシーなお好み焼きです★★★

【坂井鉄人流 さっぱりお好み焼き】レシピ
 
＜材料＞　2人分
 
小麦粉…50g
山芋…100g
卵…2個
キャベツ…4枚
オクラ…8本
しらす…50g
カツオ節…少々
レンコン…100g

（調味料）各少々 
しょう油
塩
コショウ　　　
バター　　

準備
・レンコンは、皮をむいてざく切りにし、すりこぎなどで叩いて細かくしておく。
・山芋は、皮をむいておろし金ですりおろしておく。
・ざく切りにしたキャベツと、オクラをサッと塩茹でし10-20秒、小さく切る。

＜作り方＞

１．ボウルに小麦粉薄力粉と卵を入れ、軽く混ぜる。

２．叩いたレンコン、すりおろした山芋、塩茹でしたオクラとキャベツを加えて混ぜる。
※レンコンを加えることで生地がモチモチした食感に！！
※キャベツは、生ではなく塩茹でにすることで甘みがアップする

３．次にしらす、カツオ節を加え、しょう油、塩、コショウで味を整えていく。
※生地に下味を付けておくことで、焼き上げたときに風味がよくなる。

４．よく熱したホットプレート（フライパン）にサラダ油をひき、生地を加えて、まずは片面を焼いていく。
※焼き始めたら、しばらくは生地を動かさないこと！！

５．片面が焼き上がったらひっくり返して、さらに焼き上げていく。約5分

６．仕上げにバターで香りをつけていく。【特製ソース】をかけて完成！

【特製ソース】の作り方は、続きです
　↓　　↓

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２００９年６月１６日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ポン酢しょう油～

市販の「ポン酢しょう油」にひと工夫をする「アレンジポン酢」が、流行っているそうです。私は、冷奴や餃子、さんまの塩焼きなどさっぱりダレとして使うぐらいでした。

さっぱり！だけでなく、ふっくら！臭みさし！でおいしさもアップ！と、いいこと尽くしなので、漬け込んで中火でサッと焼く簡単レシピにチャレンジしました。もっちろん、美味しかったです～(⌒～⌒) 酢や柑橘果汁の入ったポン酢なので、安心してお弁当のおかずにもおすすめです★★★

【鶏むね肉のポン酢しょう油焼き】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏むね肉・・・250g

【合わせ調味料】

＜作り方＞

１．鶏むね肉は5ミリくらいの厚さに切り、バットなどの容器に並べておく

２．【合わせ調味料】をすべて混ぜ合わせて、１の鶏むね肉にかけて、ラップをして、冷蔵庫で30分ほど漬けこむ

３．フライパンにサラダ油（適量）を引き、漬け込んだ鶏むね肉を中火で焼き色がつくまでさっと焼けば、完成！

これから暑い時期には、中火でサッとなので、もってこいのレシピです！ご飯の上に、レタスと一緒に盛り付けて【丼ぶり】でもさっぱりといただけて、おすすめで～す(＾＿－)－☆

この【合わせ調味料】は、肉じゃがや筑前煮などにも使えます。煮物の場合は、はじめからポン酢しょう油を加えて具材をふっくら・さっぱりと仕上げましょう

※プロのワザ・アレンジポン酢しょう油メニューも美味しかったです！
　スタミナの【ニンニクポン酢しょう油】⇒レシピはこちら
　クリーミーな【冷製カルボナーラ】 ⇒レシピはこちら

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２００９年６月１６日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ポン酢しょう油～

市販のポン酢しょう油にひと手間を加える、アレンジポン酢しょう油が大ブーム！ その「ひと手間」が、なんと「ケチャップ」 ＼(◎o◎)／　気になる～！ということで、早速作ってみました

【ニンニクポン酢しょう油】レシピ　（写真左手前）

＜材料＞

お好みでコチュジャン・・・ピリっと大人の味に～


＜作り方＞

１．ポン酢しょう油にみじん切りにしたニンニク、ハチミツ、ゴマ油、ケチャップを加え混ぜ合わせれば、完成！

※冷しゃぶのつけダレの他に、炒めものなどにも使える万能調味料です。冷蔵庫で1か月ほど保存可能

今まで「冷しゃぶサラダ用」にドレッシングを別買いしていましたが、これからは、「ポン酢しょう油」1本で足りるので、冷蔵庫もスッキリして嬉しい(⌒-⌒)

それにしても、カルボナーラも作れちゃうし、「ポン酢しょう油」は幅が広くてマルチですねぇ！　たまげたw(ﾟoﾟ)w ｵｵｰ!

【冷製カルボナーラ】 ⇒レシピはこちらです

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