マツケンレシピ 冷たいおでん
２００９年７月４日（土）
フジテレビ
バニラ気分
マツケンレシピ
ゲスト：滝川 クリステルさん
【冷たいおでん】
ナスが好きという滝川クリステルさんへ、ナスの入った【冷たいおでん】を～というだけあって、ナスが１番ダシがしみて美味しかったです(⌒～⌒)
手作りのイカ団子は、エビでアレンジしてみました。パルメザンチーズのコク・・・は、分かりませんでしたが（^_^;）弾力あっていいアクセントになりました！（写真ナスの左上）
【マツケン流 冷たいおでん】レシピ
＜材料＞ ４人分
（おでん）
ナス…4本
トマト…4個 （プチトマト代用）
ホワイトぶなしめじ…1パック
ベビーコーン…4個
結び昆布…3個
さつま揚げ（ボール状）…4個
ししとう…8本 （オクラを代用）
はんぺん…1枚
（イカ団子） ⇒ エビ団子へアレンジ
イカ…1００ｇ
塩…ひとつまみ
片栗粉…小さじ2
生姜…小さじ１
パルメザンチーズ…大さじ1
万能ネギ…適量
サラダ油…適量
（ダシ）
合わせダシ…4カップ
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
しょう油…小さじ1
塩…小さじ1/2
ほんだし…少々
チキンブイヨン…小さじ1/2
＜作り方＞
１．ナスの皮を縞目に剥いて、竹串を使って野菜に穴をあける
※穴を空けることで味をしみ込みやすくする（私はフォークで時短）
２．トマトも竹串で穴をあけて、はんぺんを食べやすい大きさ、ホワイトぶなしめじの石づきを切る
３．ナスを乱切りして、塩揉みし片栗粉をまぶして油で揚げる
※片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、揚げることで短時間で味がしみ込む！
＜作り方＞の続きは
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