モーニングバード！【麻婆（マーボー）ナス】レシピ
２０１３年９月１８日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが鉄人直伝の【麻婆（マーボー）ナス】を紹介していました。
美味しく作るポイントは、「ナスは”皮むき”と”揚げ”で極ウマ・ヘルシーに！」ということです。揚げる手間がかかりますが、味が入るやすく、ナスがジューシーに仕上がるんだとか。
作って見た感じは、ナス紺がキレイ！！やや味付けの調味料が少なめで、餡がきつめ。その上、食べた感想はだいぶ辛い(+_+) 豆板醤を半量以下に減らしましたが、ヒリヒリと辛かったです(^_^;)。ご飯もすすみますが、ビールもかなりすすみました（笑）
お酢で辛みが和らぐので、豆板醤少なめ、お酢多めにするとマイルドな味付けで食べやすいかもしれません(^_-)-☆
ちなみに、レシピの分量は４人分ですが、我が家では２人で食べました（上写真）。実際に作って食べてみた感じでは、およそ２～３人分くらいかなぁと思います。.
【麻婆（マーボー）ナス】レシピ
＜材料＞ ４人分
ナス…300ｇ（大2本）
豚ひき肉…80ｇ
長ネギ（みじん切り）…10cm
アサツキ（小口切り）…適量
片栗粉…大さじ1
酢…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2
ラー油…適量
水溶き片栗粉…大さじ2
合わせ調味料 （マイボトル）
豆板醤…大さじ2
甜麺醤…大さじ1/2
おろしニンニク…小さじ1
おろしショウガ…大さじ1/2
砂糖・しょう油・酒…各大さじ1
コショウ…少々
水…180cc
顆粒スープの素…小さじ1/2
陳建太郎さんの【麻婆（マーボー）ナス】の作り方は、続きに書きました。
