ウチゴハン【本格麻婆ナス(マーボー）】五十嵐美幸シェフのレシピ
２０１２年９月９日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
～マーボーナス～
ウチゴハンでは、旬のナスとピーマンを使った【本格麻婆ナス(マーボー）】を作っていました。
気軽に家にあるもので作れるぅ＼(^o^)／！と思いきや、新ショウガの酢漬けとその汁でサッパリと！ビーフジャーキーを加えて、うま味と香ばしさをプラスする！というかなりの「技ありレシピ」でした＼(◎o◎)／！
んーー・・・。新ショウガの酢漬けと汁は、生姜＆お酢を。ベーコンでビーフジャーキーの代わりに作っちゃいました。だいぶ代用ばかりで本来のレシピと違いますが(^_^;) ベーコンでも十分に噛むと旨みを感じて美味しかったです！
酢揚げしたナスは、トロッととろけるような食感♪ ピーマンも入るから食感の違いとボリュームもアップして、よかったです（*^_^*）
五十嵐美幸シェフ流！【本格麻婆ナス(マーボー）】レシピ
＜材料＞ ４人分
長ナス…2本（300g）
ピーマン…2個
豚ひき肉…200g
ビーフジャーキー…10g （ベーコン代用）
新ショウガの酢漬け…50g（ショウガ代用）
酢漬けの汁…大さじ2 （お酢を代用）
サラダ油…適量
豆板醤 …小さじ1
しょうゆ…大さじ1
甜麺醤…大さじ3
水…100ml
鶏がらスープの素…小さじ2/3
水溶き片栗粉…小さじ2
【本格麻婆ナス(マーボー）】の作り方は、続きに書きました。
