「マーボー豆腐」タグの記事一覧

２０１３年１０月２日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
　～麻婆豆腐～

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、「本格的な麻婆豆腐を作ってあげたい」という奥様からのリクエスト。それも、豆腐嫌いな奥さまも食べられる【麻婆（マーボー）豆腐】を林先生が紹介していました。

豆板醤・甜麺醤・ラー油など５種類の辛味香辛料を使います。豆腐は下ゆでして臭みを取り除くところがポイントの【麻婆（マーボー）豆腐】です。

★実際に作ってみましたが・・・★

本格的な味の【麻婆（マーボー）豆腐】です！山椒の香り、辛みがきます。唇や口の中がヒリヒリ・カーッとなりました＼(◎o◎)／！　が、香ばしく炒めたひき肉や甜麺醤(テンメンジャン)の甘みで、また食べたくなる・・・そんなひと品でした。

放送では、土鍋に盛り付けて食卓へ。でした。これから寒くなる時期には、熱々のまま食べられていいですよね(^_-)-☆　丼ぶりにしても、白いご飯とベストマッチでオススメです♪　レシピは続きに

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２０１３年８月１１日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン
やってTRY！

～麻婆豆腐（マーボー）～

噂の！東京マガジンでは、【マーボー豆腐】をやってトライ！していました。

放送を２０歳前後の女性が料理にチャンレジするのは大変だなぁ～(^_^;)　といつも思いながら見ています。私がその年齢の頃は、たまに母親の手伝いをするくらいで、何も見ずに作るなどほど遠かったですね。

っで、この週のテーマは「マーボー豆腐」。スタジオでは、豆腐を塩茹でする本格派。我が家でも下茹でして手間をかけてみましたが、茹でた効果が？・・・分かりませんでした(>_<)　にがり成分が抜けて、豆本来の味が、味わえるということなんですが。

もう１つのポイントは、ヨーグルトを加えるところが、珍しいレシピでした＼(◎o◎)／！　少し酸味を感じる仕上がりで、辛みもまろやかになりました。食べ進めるとクセになる感じがありましたが、主人の反応はイマイチでした(T_T)　ちょっと残念！

「四川豆花飯荘」さんの【麻婆豆腐（マーボー）】レシピ

＜材料＞　2～3人分

絹ごし豆腐…1丁
牛ひき肉…50g
無糖ヨーグルト…70g
ニンニク（みじん切り）…15g
ショウガ（みじん切り）…15g
ネギ（みじん切り）…15g
万能ネギ（小口切り）…適量
　　　　　
豆板醤…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
ゴマ油…適量
ラー油…適量
中華山椒…適量

（合わせ調味料）
鶏がらスープ…85cc
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1/2
テンメンジャン…大さじ1

【麻婆豆腐（マーボー）】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１０年２月１６日（火）
NHKきょうの料理

講師：コウ ケンテツ

肉の代わりに納豆を使って、とろみも納豆に任せちゃう簡単でヘルシーなコウケンテツ先生の韓国風マーボー豆腐です。

白菜キムチとコチュジャンでうまみ、辛み、コクをつけたマーボー豆腐ですが、納豆が入って、いつもよりまろやかに私は感じました。納豆嫌いな主人には、残念(T_T)なひと品でした

コウケンテツ先生の【ケンテツ流マーボー豆腐】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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