「ミヤネヤ」タグの記事一覧

２０１３年１１月６日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
　～なすのみぞれ煮～

今日のミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、【豚バラとナスのみぞれ煮】の作り方を紹介していました。

「豚バラが大好きなご主人のために、夜遅くに帰ってきてもあっさり食べられる【豚バラとナスのみぞれ煮】を作りたい！」という優しい奥さま。

お馴染み林先生が、【豚バラとナスのみぞれ煮】の美味しい作り方をポイントたっぷりで紹介していました。その１つに、豚バラ肉は炒めずにサッと茹でることがポイントです！

★実際に作ってみました!!★

味付けがいい塩梅で、やさしい味付けのみぞれ煮です(*^。^*)　なすを素揚げしているので、なす紺が残ってるところも、見た目がキレイでいいです(^_-)-☆

合わせて作り方を紹介していた【豚バラとナスの割りポン】も、明日作ろうと思います！同じナス＆豚バラ肉を豆腐にのせて、ポン酢でいただく！というレシピです。よりあっさりとして食べやすく、林先生が大好きだという一品。お酒のあてに良さそうです（笑）♪

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２０１３年１０月３０日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
　～さんま料理～

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、「さんま好きなご主人のために、さんまを使った料理を教えてほしい」という奥さまの希望から、お馴染み林先生が２品を作って紹介していました。

そのうちの１つ【さんまの塩焼き】は、切れ目を入れた上品な仕上がり！その上、ワタを焼いて添えてるあたりも興味深い作り方でした♪　このほろ苦いカリカリのわたペーストが、アクセントになってやきつきになる！とか。「毎日、作って」と相談者のご主人もコメントしていたほど！気になりますよねぇ(*^。^*)

★実際に作ってみました!! ★

たしかに！いつも「にが～い(>_<)」と思うワタが、その苦さも長所に思えるような（笑）、塩をふり忘れましたが、作って正解！ご飯にはもちろん、お酒のあてにもなります!(^^)!

「さんまです！！」とばかりのドーンと１本丸ごとお皿に盛るのもいいですが、こんな上品な盛り方も箸がつけやすくて、いいですね！！　我が家の主人にも「上品だね」と好評♪　ワタ焼きも残さず、お皿がいつもよりもキレイに片付いてました(^O^)／

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２０１３年１月２３日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～鍋料理～

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、「同じ味で飽きるため、先生直伝のおいしい鍋を教えてほしい」という希望から、お馴染み林先生が鶏団子がやわらかくて美味しい鍋レシピを紹介していました。

林先生は、かたく味の染みていない白菜が、個人的に苦手(>_<)ということで、野菜をとにかく「みじん切り」にします！その名も【こっぱみじん鍋】！！！　

ん？？よく考えたら、すごいネーミング(*_*)　受験生のいるご家庭では、避けたい鍋・・・ですよねぇ(^_^;) 　我が家では、これ以上、「みじん」になるものもない？！　ので、作ってみました（笑）。

しょう油ベースの味付けです。野菜が細かいことで、よく味が染みて美味しいです♪　林先生ご愛用のフードプロセッサー、 『スピンフードチョッパー』 は、具材をあっという間にみじん切りに出来ます。とおすすめしていました。
 

ちなみに、鍋後は「雑炊」で、しめました。具材が多少残ってますが、細かいのでご飯と一緒に、サラサラッと流し込めて、完食～＼(^o^)／

【こっぱみじん鍋】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏ミンチ（むね・もも）…各100g　
白菜…300g　
シイタケ…4枚　
エノキ…1/2束
白ネギ…1/2本　
春雨…50g　
絹ごし豆腐…1丁

（鶏団子の下味）
塩…小さじ1/4　
酒…大さじ1/2　
卵…1/2個
ショウガ絞り汁…15g分　
ネギショウガ水…大さじ2　
片栗粉…大さじ1

（煮汁）
和風だし…700cc　
中華だし…700cc
みりん…100cc　
酒…30cc　
淡口しょう油…10cc

（トッピング）
青ネギ…3本分　
黒七味…適量　
レモン…1/2個

【こっぱみじん鍋】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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