「ミヤネヤ」タグの記事一覧（12 / 14ページ）

２０１０年１月２６日（火）
日テレ
ミヤネヤ

愛のスパルタ料理塾
　～シーフードドリア～

ドリアが大好物のご主人のために、「本格的なドリアが作りたい」という奥様からのご相談に、林先生がうま味たっぷりのドリアの作り方を教えてくれました。

即、ウチにあるもので代用して（ホタテ⇒カキ）作ってみましたが大丈夫でした！殻ごと蒸し炒めたエビとカキのスープは、うま味たっぷりで、ホワイトソースに加えうま味を逃がさないので、今までになくとっても美味しかったです(⌒～⌒)

【シーフードドリア】レシピ
 
＜材料＞　　4人分

エビ(ブラックタイガー/殻つき)…大８尾（又は、中１２尾）　　
ホタテ…４個
ベーコン…２枚　　
玉ねぎ…1/4個(50g)　　
マッシュルーム…４個
パルメザンチーズ・ピザ用チーズ・無塩バター・パセリ…各適量

（バターライス）
米…２カップ　　
チキンブイヨン…２カップ
無塩バター…大さじ２(20g)
ローリエ…1/2枚

（ホワイトソース）　　　　　　　　　
無塩バター…40g　　
薄力粉…40g　　　
牛乳…640cc
塩・コショウ(白)・ナツメグ…各少々

無塩バター…10g　　
ローリエ…1/2枚　　
パセリの軸…１本　　
白ワイン…50cc　　
チキンブイヨン…160cc

宮根さんも関心！！バターライスにホワイトソースを混ぜるワザは、シーフードのうま味も加わって、ご飯だけでも美味しかったです★★★その絶品！【シーフードドリア】の作り方は、続きに書きました
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２０１０年１月１９日（火）
日テレ
ミヤネヤ

愛のスパルタ料理塾
　～コロッケ～

お肉屋さんのような味の「コロッケ」を作って、家族を喜ばせたいという奥様からのご相談に、今回も林先生が美味しい手作りコロッケのポイントをたくさん教えてくれました。

コクや深みを出す “卵黄” で、仕上がりが 「黄色」 になってしまいましたが、しっかり味がついてて、ソースをつけずにそのまま食べられました(⌒～⌒)

【コロッケ】レシピ
 
＜材料＞　　4人分

ジャガイモ…400g
玉ネギ…80g
牛ミンチ…160g

（具の味付け）
塩・こしょう・ナツメグ…各少々

（イモの下味）
無塩バター…大さじ１
塩…小さじ１
こしょう…少々
卵黄…２個

（衣）
薄力粉…適量
卵…適量（サラダ油…少々）
生パン粉…適量

サラダ油…適量

【コロッケ】の＜作り方＞は、続きに書きました
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２０１０年１月２１日（木）
日テレ

キューピー３分クッキング

藤井 恵 先生

だし汁でコトコトと白菜を煮る和風のお惣菜【ロール白菜】は、後から味が薄まらないよう、“まずはしっかりと茹でる” ことがポイントだそうです。巻き方も具材も楽ちんなので、気に入りました★★★

●洋風トマトベースの【ロール白菜】⇒「ミヤネヤ」のレシピはこちらです

今回の簡単、和風【ロール白菜】のレシピ・作り方などは、続きに書きました
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