「ミヤネヤ」タグの記事一覧（4 / 14ページ）

２０１２年４月１６日（月）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～シューマイ～

「家族が好きなシューマイを上手に作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してくれました。

ネギショウガ水を加えることで、肉の臭みを取ることが出来る！というところ。

グリンピースをのせる時に、水溶き片栗粉を１、２滴たらして、パサつきを防ぐ。

この２のポイントが、私には初めてのことでした＼(◎o◎)／！　おかげで、パサつかずに作ることが出来ました♪ ちゃんとした蒸し器やせいろがないので、少しベタッとした仕上がり気味(^_^;)

ネギショウガ水の効果は(・・? ハッキリと分かりませんでしたが、「うまいよ！」と主人に好評だったので、とにかくよかったです(*^。^*)

【シューマイ】レシピ

＜材料＞　4人分28個分　

（あん）
豚ミンチ…200g　
玉ネギ…1個（200g）　
干しシイタケ…2枚　
青ネギ…1本 （私は省略）
　塩…小さじ2/3　
　コショウ（白）…少々
　ネギショウガ水…大さじ2（長ネギの青い部分、生姜の皮）　
　酒…大さじ1
　濃口しょう油…大さじ1　
　砂糖…小さじ1
　ゴマ油…小さじ2　
　片栗粉…大さじ1

シュウマイの皮…28枚　
グリーンピース…28粒
水溶き片栗粉…適量
　
辛子酢しょう油…適量

【シューマイ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１１年１０月４日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～あんかけチャーハン～

「味にムラがあり、あんがベチャっとして、あまりおいしくない」とご主人に不評の【あんかけチャーハン】を美味しく作りたい！という奥様からのご相談。

お馴染み林先生のアドバイスが盛り沢山の作り方です。私は、あんかけスープの下ごしらえを省略しましたが、なかなか美味しく作れました。

あんかけチャーハンは、チャーハンのほかにあんかけも作る、手間のかかるひと品なんですよねぇ～。これくらいで上出来～！！と自画自賛しちゃおっと(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ—

【あんかけチャーハン】レシピ

＜材料＞　4人分　

（チャーハン）
　ご飯・・・300g　　
　シーフードミックス（冷凍）・・・200g　　
　卵・・・2個　　
　卵黄・・・1個（卵白は、あんに使用）　　
　青ネギ（小口切り）・・・2～3本
　塩・白コショウ・うま味調味料・・・各少々
　酒・水・濃口醤油・・・各小さじ１　　
　サラダ油・・・適量　　

（あん）
　カニカマボコ・・・90g　　
　チキンスープ・・・600cc
　塩・・・小さじ1
　コショウ（白）・・・少々
　酒・・・大さじ4　　
　濃口醤油・砂糖・・・各大さじ1　　　
　卵白・・・1個分
　水溶き片栗粉・・・ゴマ油・・・各適量

【あんかけチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１１年９月６日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～豆腐ハンバーグ～

豆腐を加えることで、コストもカロリーオフも出来る【豆腐ハンバーグ】。「ハンバーグなのに豆腐の味」と不満気なご主人に、美味しい豆腐ハンバーグを作りたい！という奥様からのご相談。

分かる～～～！！！外見ハンバーグなのに、食べたら「豆腐」って、ちょっとガッカリしますよね(^_^;)　この放送を見て、私も作ってみたら、「豆腐、入ってんの？！」と我が家の主人からも嬉しい一言が！！やったね(*^^)v

生地の割合は、肉４：豆腐２：タマネギ２：パン粉１とのこと。林先生、失礼m(__)m　私はパン粉を少なめ（０．５）の割合で、肉っぽさがありつつ、やわらかいちょうど良い【豆腐ハンバーグ】が出来ました♪

これなら、いかにも「豆腐入り」でなく大満足＼(^o^)／

【豆腐ハンバーグ】レシピ

＜材料＞　4人分　

合挽びきミンチ・・・350g　
豆腐（絹）・・・180g
玉ネギ・・・1/2個　
ドライパン粉・・・50g
卵・・・1個

塩・・・ひとつまみ
黒コショウ・・・少々　
ナツメグ・・・少々　
氷水・・・50cc　
ケチャップ・・・大さじ1強　
　
サラダ油・・・適量

※生地の割合→肉４：豆腐（水切り前）２：タマネギ２：パン粉１

（仕上げ）
大葉・　大根おろし・青ネギ（小口切り）・ポン酢・・・各適量

【豆腐ハンバーグ】の作り方は、詳細です。

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