「ミヤネ屋」タグの記事一覧

２０１２年１０月３日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～揚げだし豆腐～

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーで、おかずにもお酒のあてにもなる、【揚げだし豆腐】をアサリであっさり！ひと工夫ありの作り方を紹介していました。

「味が薄かったり、衣が想像と違ったり、点数なら50点」とコメントしていたご主人さまも、今回は、「やわらかい！想像を上回って、おいしい♪」と大満足のご様子で、美味しそうでした。

すっかり秋の気配が強まってきて、揚げ物を作ることにも抵抗がなくなってきましたからねぇ～。ダシはかつお節だけ、付け合わせのシシトウは省略。と少し手抜きをしましたが、私も作ってみました。

我が家では、「おいしい」の言葉より先に、 「アサリ？どこ？」 とツッコミが入りましたが(；一_一)、何年ぶりかの手作り【揚げだし豆腐】は、絹ごし豆腐がやわらかく仕上がって、まぁまぁ美味しかったです。

小さなアサリで、味にもそれほどダシが出てませんでしたが(^_^;)、やさしい味で、よかったです！簡単にアサリの代わりになめこやアサリ抜きで、これからはウチでも【揚げだし豆腐】をたまに作ろうかなぁ～と思いました♪

【揚げだし豆腐】レシピ

＜材料＞　4人分

絹ごし豆腐…1丁　
シシトウ…4本（私は、省略）　
小麦粉…適量　
揚げ油…適量

（トッピング）
大根…適量　
青ネギ…1本
刻み海苔…少々　

（あん）
アサリ…250g　
水…200cc　
昆布…2g
ダシ汁…150cc　
みりん…大さじ1　
淡口しょう油…大さじ1(私は、濃口しょう油で)
水溶き片栗粉…大さじ1　
ショウガ汁…5g

【揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年７月２５日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～海老マヨネーズ～

「以前のえびマヨは、水っぽかった」とコメントしていたご主人さまも、大満足！ミヤネヤお馴染み林先生の丁寧な作り方で、【えびマヨ】を上手に作って、美味しそうでした～。

材料もウチあったので、我が家でも早速、【海老マヨネーズ】を作ってみました。 っが！！！　肝心のマヨネーズが、残り少なかったぁ(+_+)　上写真を見ても、ちょっとマヨソースが不足な感じに(^_^;)

でも、衣をしっかりつける作り方なので、ソースが少ないながらも、なんとか大丈夫でした。我が家の主人からも 『うまい！』 の声がでて、よかった！！！　揚げてる時間が短いですが、今日も暑い中、作った甲斐がありましたぁ（汗）

【海老マヨネーズ】レシピ

＜材料＞　4人分

エビ…大12尾
アスパラガス…3本
サラダ油…適量

（エビの下ごしらえ用）
塩…適量
片栗粉…適量

（エビの下味）
塩・コショウ…各少々　
酒…大さじ1

（衣）
薄力粉…50g
片栗粉…15g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1と1/2
水…大さじ3～4

（ソース）
マヨネーズ…大さじ4　
練乳…大さじ2
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
砂糖…大さじ1　
レモン汁…大さじ1～2
焼酎（又はブランデーなど）…小さじ1～2

（トッピング）
ピーナッツ…適量　(私は省略)

【海老マヨネーズ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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