「ミートローフ」タグの記事一覧（3 / 3ページ）

２０１１年１２月２日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～ミートローフ～

今回は、もうすぐクリスマス！ということで、クリスマスの定番【ミートローフ】を作って紹介していました。

この【ミートローフ】は、肉だねにソースを加えて、翌日もジューシーでやわらかく仕上がる、栗原はるみ先生のお宅で人気NO.1のメニューだそうです。

★実際に作ってみましたが・・・★

ハンバーグと同じ材料を型に入れて焼くだけ！の簡単レシピでした♪と、オーブンに入れて油断したら・・・焦がしちゃいましたぁ(>_<)　

でも、栗原はるみさん特製のデミソースが、美味しいです～(*^。^*)　焦がさなければ、もっとやわらかく仕上がったかなぁ～と思うとちょっと残念でした。

我が家で大好評だったのは、意外にも「付け合わせのパスタ」でした。大葉もパセリも苦手な主人が、「うまいっ」と完食＼(◎o◎)／！

ちなみに、ショートパスタは栗原はるみさんが、ねじねじパスタを使ってたので、私も買い求めました。90秒茹でるだけ！と、とっても便利なサラダ用。マ・マーさん重宝！助かります＼(^o^)／

栗原はるみさんの【ミートローフ】レシピ

＜材料＞　10×20㎝パウンド型1台分

（肉だね）
合びき肉…500g(牛350g・豚150g)
玉ねぎ…1/2個
ベーコン…3枚（50g）
スライスマッシュルーム…小1パック
卵…1個

塩…小さじ1/3
こしょう…少々

（ソース）
市販デミグラスソース…1缶（290g）
赤ワイン…1/2カップ
ローリエ…1枚
トマトケチャップ…大さじ2
中濃ソース…大さじ2
ウスターソース…小さじ1/2

（付け合わせ）
オリーブ油…適宜
にんにく…1片
茹でたショートパスタ…250g
顆粒コンソメ…小さじ1
バジル…4～5枝
大葉…10枚
パセリ…4～5枝
塩、こしょう…各少々

栗原はるみさんの【ミートローフ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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２００９年１２月２０日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ
男子ごはん

～ケンタロウ流 肉汁たっぷり！ミートローフ～

ハンバーグのビッグサイズのような、アメリカの家庭料理【ミートローフ】をケンタロウさんが作って紹介してくれました。

成形してオーブンで焼くだけなので、豪華で簡単！クリスマスにぴったりの絶品レシピです★★★

所々のチーズが嬉しいミートローフです！竹串を刺したところから、うま味たっぷりの肉汁が溢れ出ますよ!(^^)!

●ちなみに、ケンタロウさんの【ミートローフ】（ 以下とほぼ同じレシピ作ってます） ⇒ 画像多めで見やすいレシピはこちらです。

【ケンタロウ流　肉汁たっぷり！ミートローフ】レシピ

＜材料＞　　４人分

牛挽き肉…２００ｇ
豚挽き肉…２００ｇ
鶏挽き肉…２００ｇ

にんじん…１／２本
インゲン…１袋
玉ねぎ…１／２個
セロリ…１／２本
プロセスチーズ…７０ｇ
ベーコン…６枚
サラダ油・オリーブ油…各適宜

（付け合わせ）
じゃがいも…４個
クレソン…適宜

（ａ）　
塩…小さじ１弱
こしょう・ナツメグ…各少々
　
（ｂ）　
パン粉…１カップ
牛乳…１／２カップ
卵…１個

（マヨソース）
おろしにんにく…少々
マヨネーズ…大さじ４
牛乳…大さじ２
和からし…小さじ１／２～１
塩…１つまみ
こしょう…少々

＜作り方＞

１．付け合わせのじゃがいも（4個）は、芽を取り除き、皮つきのまま４～６等分に切って水に３分さらす。

＊ミートローフを作る＊
２、玉ねぎ（1/2個）、にんじん（1/2本）は皮をむきみじん切り、セロリ（1/2本）は皮をむき粗めのみじん切りにする。インゲン（１袋）は小口切りにする。チーズ（70g）は７mm角に切る。

※プロセスチーズは、液状に溶けずに残っておすすめ

３．ｂのパン粉（1カップ）、牛乳（1/2カップ）、卵（1個）をすべて混ぜ合わせておく。

４．ボウルに牛挽き肉（200g）、豚挽き肉（200g）、鶏挽き肉（200g）、ａの塩（小1弱）、こしょう・ナツメグ（各少々）を合わせ、手でよく混ぜる。さらに３のつなぎを加えて、均一になるまでよく混ぜ合わせる。最後に２の具材を加えてよく混ぜる。

※３種類の挽き肉の長所（牛肉は肉々しさ、豚肉は脂の甘さ、鶏肉はさっぱりと）を生かすことで、柔らかくジューシーに仕上がる

５．天板にクッキングシートをしき、サラダ油少々（分量外）をつけた手で４をのせ、かまぼこ形にまとめる。表面にベーコンを３枚ずつはりつける。まわりに１のじゃがいもを並べてオリーブ油（適宜）をかけ、塩を振る。

６．２００度に温めたオーブンで５～１０分焼き、さらに１８０度に下げて２５分焼く。竹串を刺して血や濁った汁が出てこなければ出来上がり。（途中、じゃがいもは焦げそうになってきたら取り出す）

７．マヨソースのおろしにんにく（少々）、マヨネーズ（大4）、牛乳（大2）、和からし（小1/2～1）、塩（1つまみ)、こしょう（少々）を合わせてよく混ぜる。

８．６を食べやすい大きさに切って器に盛り、こしょうを振る。クレソン（適宜）を添える。７のマヨソースをかける。

 

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２００９年９月１０日（木）
NHKきょうの料理プラス

～これでできちゃう！？“手間いらず”～

料理研究家：脇雅世さん

型が無くとも、オーブンがなくとも「フライパン」で「ミートローフ」が出来ちゃうレシピを紹介していました。これは、嬉しい！おもてなしにもおすすめです★★★
 

【フライパンミートローフ】レシピ

 ＜材料＞　（つくりやすい分量）　
たまねぎ…1/4コ
なす…1コ
サラダ油…大さじ1/2
枝豆…（正味）40g
合いびき肉…250g

【A】
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
溶き卵…1/2コ分
クミンパウダー…小さじ2/3
タイム…小さじ1/3

＜作り方＞

★下準備（できれば）干しなすを作る
1cm角に切ったなすを盆ざるなどに広げ、風通しのよい場所で一晩、または日中なら約6時間干す。
※うま味や栄養が凝縮する
 
１．なす、たまねぎは1cm角に切る。枝豆は薄皮をむく。

２．フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎとなすを入れて、しんなりするまで炒める。バットに広げて冷ましておく。

３．ボウルに合いびき肉と【A】を入れ、手でよく混ぜ合わせる。なす、たまねぎ、枝豆も加え、まんべんなく混ぜ合わせる。

４．40cm長さに切ったアルミはくにサラダ油を薄くぬる。３を中央にのせ、10cm×14cm程度に広げて（厚みは約3cmになる）、ぴっちりと包む。

5． フライパンをきれいにして中火で温め、４をのせる。上下の大きな面から前後、左右の小さな面の順に、1面当たり約5分間ずつ、向きを変えながら合計30分間焼く。ふたができるときは、ふたをして焼く。
（写真右：側面も立てて焼いてます）

6． 少し粗熱が取れたらアルミはくを取り除き、食べやすい厚さに切り分けて完成！

 
上記の分量で、４人分（薄切り２枚ずつ）くらいになります。タイムを使用していませんが、ソース類を付けずに十分、美味しくいただきました(⌒～⌒) 

 

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