「メンチカツ」タグの記事一覧

２０１４年５月２５日（日）

ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

やってTRY！

～メンチカツ～

噂の！東京マガジンでは、ガッツリ！食べ応えある【メンチカツ】をやってトライ！していました。

ハンバーグのような肉だねに衣をつけて揚げるメンチカツ、贅沢なおかずですよねぇ(*^。^*)

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞

作ってみました。

放送では、手のひらサイズのとっても大きなメンチカツでした。

私は１人分は放送のように大きなままで、もう１人分を２等分しました。

上写真は、その２等分した方のメンチカツです。

0.5人分になりますが、十分な大きさに仕上がりました。

玉ねぎを少し加えただけの、キャベツが入らないメンチカツになります。

なので、肉っぽさを味わえました。

そして、生パン粉や牛乳、生クリームも入る肉だねで、やわらかくもありました。

ソースは、デミグラスソース缶のほかに赤ワインやウイスキーなど加えます。

私は残念ながら、レシピのケチャップとウスターソースのみで作りました。

やや濃いめなので、生クリーム（コーヒーポーションですが）も加えて。

それでも、なんだかおいしい(*^。^*)

普通のソースよりも、オシャレに格上げしたようなメンチカツで大満足でした♪

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２０１４年４月７日（月）

ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師：脇　雅代

NHKきょうの料理では、いつもの味に春野菜プラス！ということで、【キャベツメンチカツ】を紹介していました。

料理のネーミングで分かるように、いつものメンチカツにキャベツも入ったレシピです。

春キャベツでやわらかく、甘みも感じられるメンチカツに仕上がるよう。

「キャベツを食べるためのメンチカツと思って。」とのことでした。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞

作ってみました。

白いご飯にももちろん合いましたが、パンにもサンドして、

このメンチカツを２度楽しみました♪

揚げものが苦手で、またまた焦げ気味ですが(^_^;)

中は、しっかり火が通ってよかったです。

メンチカツはとくに外側だけ焦げて、中が半生ということありますよね(T_T)　
でも、レシピ通り６等分すると、かわいい小さめのメンチカツになります。

なので今回、半生は避けられるかと思います。

ちなみに、放送では肉だねが驚くほどシャバシャバ(＠_＠;)

私は、成形の不安と肉っぽい感じに仕上げたかったので、

レシピよりも、合びき肉をやや多めで作りました。

キャベツの葉の中側を使ったこともあって、 私の場合、
キャベツが入ってることが、あまり分からない断面です。

レシピ通り作ると、断面が青々として、キャベツがたっぷり！となります。

カサ増しになって、お助けレシピでもあるかもしれません(^_-)-☆

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２０１４年１月７日（火）
ＮＨＫテレビ
あさイチ

解決！ゴハン
ゲスト：藤野嘉子さん（料理研究家）

ＮＨＫあさイチでは、「ジューシーでおいしいメンチカツを教えて！」というお悩みリクエストに、失敗しない！【メンチカツ】の作り方を紹介していました。

失敗しないコツは、肉をよく練ること。小麦粉と卵の２度付けすること。

そして、衣付けしたら、少し休ませてから揚げる点も、ひび割れることなくジューシーなメンチカツが出来るポイント！とのことです。

★実際に作ってみました!!★

＜見た目＞
やや、焦げ気味ですが、なんとか、ひび割れせずに揚がりました。
中がジューシーか、割るのがドキドキです(*^。^*)

＜味＞
割ってみたら、なかなかジューシーに出来上がってます!!　
2度付けの衣が、しっかりと肉汁をガードしてくれたみたいです。
揚げものが苦手な私も、これは嬉しいー成功です!(^^)!　

＜感想＞
失敗しない！と放送で字幕が出ていました。

でも、ひびが入って割れちゃうこともあります。
その時は、油から取り出してオーブントースターで加熱して。

とも放送していました・・・(^_^;)

メインのおかずだから、絶対に失敗したくないなぁ！
でも、反対に、ヒビが入ったら、油で揚げ続けなくていいんだ。

という安心感というか、開き直りみたいな感覚もあって・・・
今回、いつもより気持ちをラクにして、作りました。

絶対失敗しない！とは、言い切れませんが、苦手な私もそれっぽく出来ました。
揚げたての手作りメンチカツ、ご興味ある方は、続きをご覧下さい♪

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