「モーニングバード！」タグの記事一覧（2 / 5ページ）

２０１３年６月１２日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、和食から定番料理の１つ、【鶏の照り焼き】を紹介していました。

皮目を焼いてから、蒸して、柔らかく、ジューシーに仕上げるところがポイント！たしかに、ジューシーに出来上がりました。お皿に盛り付けてから、肉汁がジワジワと流れ出てくるほど。

上品に一品料理としてお皿に盛り付けましたが、今度はど～んとご飯の上にのせて【鶏の照り焼き丼ぶり】にしたいと思います♪

【鶏の照り焼き】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏もも肉…１枚（約300g）　
長ネギ…１本（長さ2～3cmぶつ切り）

小麦粉…適量
塩…小さじ１
サラダ油…小さじ２
玉酒（水・酒）…各大さじ１

（合わせ調味料）
しょう油…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
昆布かつおだし…大さじ1

（付け合わせ）
シシトウ…適量（私は、絹さや）
山椒…少々

柳原尚之さんの【鶏の照り焼き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月５日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、暑い時期に摂りたい【黒酢の肉だんご】を紹介していました。

この肉団子は、「柔らかふわふわ食感に」というところがポイント！上写真でも分かるように「ドライマンゴー」が入ってます。驚きですよねぇ＼(◎o◎)／！

「マンゴーが入っていることに気づかないほど自然な味わい」とのことでした。いやぁ、肉とは違う・・・と分かりました(^_^;)　マンゴーの甘みがお酢の酸味を和らげます。

ちなみに、私は「ミニトマト」と「うずら卵」も包んでみました。「ミニトマト」は、ジューシーさが加わって私は気に入りました♪

挽き肉でなく豚バラ肉を巻いて作るところも、この【黒酢の肉だんご】のポイントでした。層になって柔らかくも「肉」を感じる仕上がりで、丸く成形するのも簡単でよかったです♪

陳建太郎さんの【黒酢の肉だんご】レシピ

＜材料＞　４人分（12個）

（肉団子）
豚バラ…240g（12枚）
ドライマンゴー…3～4切れ
塩・コショウ…各少々

（黒酢あん）
黒酢…大さじ4（私は、玄米酢）
砂糖…大さじ4
グレープフルーツジュース…大さじ4（私は、果汁）
酢…大さじ1
しょう油…大さじ1
はちみつ…大さじ1（私は、省略）

片栗粉…適量
水溶き片栗粉…大さじ1
サラダ油…小さじ1

陳さん家の柔らかふわふわ【黒酢の肉だんご】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年５月２９日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、食感がとってもやわらか～い！と絶賛の【ヒレカツ】の作り方を紹介していました。

カツをやわらかく仕上げるポイントは、ひれ肉を油で揉み込むこと！放送では、１晩置く。とのことでした。長いーーーっ！！

けど、私も１晩待ちましたぁぁぁ！！！っで、作って食べた感想は、たしかに柔らかかったです(*^。^*)　ヒレ肉ということもあるかもしれませんがね(^_^;)　

そして、２切れは油で揉み込まずに普通に揚げて比較してもみました(^O^)／　油で揉み込んだ工程を知ってるためか？！少しやわらかく感じました。が、何も知らずに食べた主人は、「差がある？」と分からない様子でした。結果は・・・微妙ですね(^_^;)　 

ちなみに、揚げ時間が２分ほどと短く、余熱で火を通します。ということでしたが、待てども肉の中心が赤っぽくて、不安の残る揚げあがりでした(*_*)　

私は少ない油で揚げたので、たっぷりの揚げ油で揚げたら違ったかもしれませんね（写真右）。

【ヒレカツ】レシピ

＜材料＞　2人分

豚ヒレ肉…240g
キャベツ…1/4個
サラダ油…大さじ2

塩・コショウ…各少々
卵…2個
小麦粉…適量
生パン粉…100g

コーン油…1.5L

「かつれつ四谷たけだ」さんの【ヒレカツ】の作り方は、詳細に書きました。

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