「モーニングバード」タグの記事一覧（4 / 4ページ）

２０１３年３月１３日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、パスタの定番！大人気の【カルボナーラ】を紹介していました。

イタリアン片岡宏之さんのカルボナーラは、「フライパンを使わずに、失敗知らず！」というから嬉しい(*^。^*)　火を直接通さないから、卵が急激に固まることを防げます。実際、作ってみてその通りでした！　卵液たっぷりの仕上がりです。

このレシピは、全卵のほかに卵黄を加えてかなり濃厚です。残った卵白の使用に頭を使うので、私は卵黄だけを使用しました(^_^;)　それでも、十分に濃厚で、上写真でも分かるように卵液がたっぷり！！

シャバシャバでなく、ドロドロでもなく、パスタにちょうどよく絡むソースで美味しかったです＼(^o^)／ 

片岡さん家の濃厚【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　４人分

パスタ（1.6㎜）…320g
ベーコン…160g
アスパラガス…4本（茹でて長さ3～4㎝斜め切り）
ニンニク…2片　　

白ワイン…大さじ4（日本酒や調理酒でも可）
オリーブオイル…適量
パルメザンチーズ…適量
塩…少々
黒コショウ…適量

（合わせ調味料）（マイボトル）
卵…8個（全卵4・卵黄4）　
パルメザンチーズ…100ｇ
生クリーム…80cc
塩…少々
黒コショウ…適量

フライパンを使わない！失敗知らずの【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年１月１６日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！
プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが、【ロールキャベツ】を紹介していました。

肉だねを少し火を通してから包むところが斬新！！煮込み時間を短縮して、キャベツのきれいな色をそのままに！というレシピです。

★実際に作ってみましたが・・・★

ちょっと肉だねが、私の場合ゆるかったようですが(^_^;)　おいしい♪　色も少し、鮮やかさを残せたかな？！ あんをかけて、短時間の煮込みながらもしっかり味のする仕上がりでした！ ちなみに、和風味のロールキャベツということで、お肉は鶏肉であっさりしています。

近茶流の【ロールキャベツ】レシピ

＜材料＞　４人分
　　
キャベツの葉…4枚

（肉だね）
鶏ひき肉（もも）…160g
タマネギ…80g（みじん切り）
ダシ汁…大さじ3
砂糖…大さじ1
淡口しょう油…大さじ1
塩…少々
山椒…少々
溶き卵…1/2個分
生パン粉…大さじ3

（あん）
ダシ汁…400㏄
砂糖…大さじ2
塩…少々　
淡口しょう油…大さじ1と1/2　
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1/2

（トッピング）
長ネギ…適量（白髪ねぎ）
一味唐辛子…少々

●放送：上写真よりも小さめの8個ほど作ってました。

【ロールキャベツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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