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２００９年８月２６日（水）
ＮＨＫきょうの料理プラス

～簡単手づくり　スコーン～

料理研究家：加藤美由紀さん

アンコール放送から、オウチで手作りのスコーンが美味しそうでした！ヨーグルトを加えて、健康的！ネギとソーセージを混ぜたレシピも紹介していました。

 
【ヨーグルトでつくるスコーン】レシピ
 
＜材料＞　12コ分

プレーンヨーグルト …500g（作りやすい量です）

薄力粉 …カップ2（200g）
ベーキングパウダー …小さじ4
塩…小さじ1/3
砂糖…大さじ2

溶き卵 …1コ分
サラダ油…大さじ1

薄力粉…適量
 
＜下準備＞  ヨーグルトクリームを作る

・プレーンヨーグルトは、ふきんやガーゼなどで包み、一晩おいて水気をきる。
※ホエー（乳清）とヨーグルトクリーム（約100g）に分かれる

・オーブンは180℃に温めておく。

＜作り方＞

１．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1/3、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜる。
※ふるいにかけなくてもOK！

２．＜下準備＞で用意したヨーグルトクリーム大さじ4（64g）を加えて、全体がそぼろ状になるまで手でなじませる。

３．２のボウルの中央をあけて、計量カップに＜下準備＞で用意したホエー大さじ2に溶き卵、サラダ油大さじ1を混ぜ合わせたものをくぼみに加えて、中央から外側へ円を描くようにしながら、よくこねてなめらかにする。
※ダマにならずに、均一に混ざりやすい

４．まとまったら、台と手に薄力粉適量をふり、均一に2cm厚さになるようにのばし、空き瓶（直径5cmぐらいがちょうどよい）などで型抜きをする。

５．天板にオーブン用の紙を敷き、4を並べる。180℃のオーブンで16～18分間焼く。網の上に取り出し、粗熱を取る。お好みでヨーグルトクリーム適量を添えていただく。

スコーンをハンバーガーのように切って、ヨーグルトクリーム、アボカド、エビ、タマネギなどをサンドして、食べ応え十分でした！！

～ヨーグルトでつくるスコーンのバリエーション～
【ねぎソーセージ】のレシピは、続きに書きます
　↓　　↓　

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２００９年７月２５日（土）
日本テレビ

世界一受けたい授業

エリカ・アンギャル先生

【世界一の美女になるダイエット】の特集（授業）をしていました。そこで、日本人はビタミン類、食物繊維が豊富で美容と健康にいい【フルーツの消費が少ない】（世界３３カ国中、２９位）ことを問題にしていました。

ということで、グレープフルーツをヨーグルトと一緒に食べてみました。この【水きりヨーグルト】いつもと少し違っておすすめです★★★

【水切りヨーグルト】レシピ
ＮＨＫきょうの料理プラス２００９年７月２８日（火）放送より　　 

＜作り方＞
 
1． プレーンヨーグルト（お好みの分量）を紙タオルを敷いたザルに流し入れる。

2． ザルよりもひとまわり小さめのボウルを1の下にセットし、ラップをかけ、冷蔵庫に入れる。

3． ヨーグルトから半量くらいの水分が出たら完成。（ヨーグルトによりますが、一昼夜かかります）

※お好みでメイプルシロップやハチミツをかけてどうぞ 
 

フルーツは、代謝、腸の消化を促す酵素がたくさん入っているので、生のままで食べる方法が、おすすめです！

また、間食には、 【アーモンド】 がおすすめとのこと。繊維質、タンパク質、抗酸化物質が豊富に含まれていて、腹もちがよく、美肌にも効果が期待できるそうです。

↑【アーモンド】は、無塩・ノンオイルのものがおすすめ

無塩で味がするのかなぁ？と不安でしたが、美味しくってびっくりしました＼(◎ｏ◎)／　山口もえさんも、お酒のおつまみに食べているとか

エリカ・アンギャルさんが、おすすめする食事の他レシピ
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【モーニング・ジュース】　　【サーモンとアボカド＆トマトのタルタル】　　

【おすすめの食事・和定食レシピ】　　【スーパー美人サラダ】

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２００９年５月２5日（月）TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる　レシピ
　【ミョウガのヨーグルトみそ漬け】【甘酢漬け】【甘酢漬けの和え物】

これから暑くなる季節に、独特の香りと食感がたまらない 「みょうが」   そうめんや冷奴の薬味にお馴染みですが、はなまる・とくまるレシピでは、みょうがをなんと＼(◎o◎)／！！！

『 ヨーグルトとみそに漬けこむ？！ 』

おもしろいので、早速手作りしてみました。菊池桃子さんが、ミョウガとヨーグルトとみその相性は・・・ 「あると思います！」 とコメントしていたように、美味しかったです(*ﾟ▽ﾟ*)

＜ミョウガのヨーグルトみそ漬け＞　レシピ

• ミョウガ・・・6個
• 塩・・・少々
• みそ・・・大さじ3
• プレーンヨーグルト・・・大さじ2

＜作り方＞

　１．ミョウガは縦半分に切り、根元の硬いところに切れ込みを入れて、塩をふり5分ほど置く。 水分が出たらペーパーでおさえておく

　２．みそとプレーンヨーグルトを容器（ジッパーブロックなど）に混ぜ合わせておき、そこにミョウガを漬ける

　３．そのまま揉まずに常温で1～2時間おき、冷蔵庫で3～4時間漬ければ食べ頃

みょうが独特の風味が苦手で・・・という方も、ヨーグルトみそ漬けなら、まろやかになって食べやすいとのことでした。

私は、ヨーグルトみそ漬け（左）も甘酢漬け（右手前）も、『酒のつまみに・・・あると思います！』 という感じでした～(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

＜ミョウガの甘酢漬け＞　レシピ

＜材料＞

• ミョウガ・・・6個
• 塩・・・少々

• 【甘酢】
• 酢・・・1/2カップ
• 水・・・1/2カップ
• 砂糖・・・大さじ3

＜作り方＞

　１．ミョウガは縦半分に切り、20秒ほどさっと茹で、ザルにあげて塩を振り、冷ましておく。
　　※塩をふることで、余分な水分が抜け香りが引き立ちます

　２．鍋に酢、水、砂糖を入れて混ぜ合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておく。
　　※酢を使うのでアルミ製の鍋は使用しないでください。（変色することがあります）

　３．甘酢に、塩が付いたままのミョウガを漬けて、常温で1～2時間、冷蔵庫で3～4時間漬けて完成

　冷ました甘酢と冷めたミョウガを漬けこむことがポイントです！

この、ミョウガの甘酢漬けを鶏のささみと合えものに！！これが、今回の私のいち押しの料理です（奥中央）★★★簡単すぎて、しょうゆやめんつゆ、ポン酢など調味料を足したくなりますが、まったく不要でした！！　オイルと塩・こしょうがきいてて、これはこれは美味しいひと品でした(⌒～⌒)

 

＜ミョウガの甘酢漬けの和え物＞

• ミョウガの甘酢漬け・・・3個
• 鶏ささ身・・・3本（180g）
• キュウリ・・・1本
• 甘酢・・・大さじ3
• オリーブ油・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/3
• コショウ・・・少々
• ゴマ・・・大さじ1

＜作り方＞

　１．ミョウガの甘酢漬けは縦に6等分しておく
　２．鶏ささ身は塩茹でして細かくさき、キュウリはスライスして塩もみし水分を切っておく
　３．甘酢、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせ、そこに1.と2.のゴマを加えて和えたら完成！

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