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２０１２年８月１２日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～カレー～

ウチゴハンでは、堀知佐子シェフが「食べて健康！美しく！」と、塩麹とたっぷりの野菜を使った【トマトと夏野菜の塩麹カレー】を作って紹介していました。

それぞれの栄養成分を逃さずに、効率よく摂りましょう！と、煮込む順番や時間の短さに、江角マキ子さんもびっくり＼(◎o◎)／！　

正直、玉ねぎや鶏肉の火の通りは大丈夫なの？美味しいの？と疑問に思いながら作りましたが、大丈夫、味も塩麹のおかげで見た目より、はるかにウマいです～～～＼(^o^)／　

主人も野菜の多さに、あまり期待していなかったようですが、ひと口食べて　『ん、うまい！』　と驚いてました。よかったぁ～(*^^)v 　ちなみに、カレー味で、ゴーヤの苦みは、少し軽減するように感じました。

鶏もも肉も塩麹に漬け置きするので、鶏肉だけでもうま味が凝縮されてるみたいで美味しい！　とろみもありますが、カレー味の野菜スープのような、胃に負担の少ない、重くないカレーライスで気に入りました♪

【トマトと夏野菜の塩麹カレー】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏もも肉…200g
　塩麹（鶏肉下味用）…大さじ2
玉ネギ…1個（200g）
　小麦粉（玉ねぎ用）…大さじ1と1/2
ゴーヤ…30g
　塩（塩もみ用）…少々
カボチャ…70g
パプリカ（黄）…30g
枝豆…20粒位 （私は省略）
トマト…2個（300g）
ミニトマト…15個（150g）
シメジ…30g

（調味料）
水…300ml
ローリエ…1枚
カレールゥ（固形）…2ブロック分（パッケージ表記の2人前分）
塩麹…大さじ2
コンソメ（顆粒）…小さじ1
コショウ…少々

（ご飯）
米…3合
押し麦…1合

※塩分控えめの塩麹を使用につき、調整してください。

【トマトと夏野菜の塩麹カレー】　と　【塩麹】　の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年８月１２日（日）

カロリーを抑えたバランスのよい食事でお馴染みのタニタ社員食堂さんのサイトより【大豆入りドライカレー】を作ってみました。

「汁気がなくなるまで煮込む」という作り方なのですが・・・煮込むほど水分がなくて、私の見間違えか(・・?　と思いましたが、レシピ通り。

レシピ本『体脂肪計タニタの社員食堂』　にも掲載のレシピなので確認しましたが、ほぼ同量の調味料・水でした。

んーーーっ、ちょっと疑問の残るレシピです。おかげで、煮込み時間が短くあっという間に作れて、暑いこの時期には助かりましたが～♪

たっぷりの豆のおかげで、まろやかなドライカレーです。レシピ本のように「にんじん」も入ると、彩りが少しよくなりますね(^_-)-☆

タニタ社員食堂さんの【大豆入りドライカレー】レシピ

＜材料＞　２人分（1人分578kcal）　

ご飯…300g
豚ひき肉…140g
大豆水煮…140g
玉ねぎ…60g
ピーマン…60g
にんにく…適宜
しょうが…適宜
カレー粉…大さじ1強

コンソメ顆粒…小さじ1/2
水…小さじ2
油…小さじ1

（Ａ）
塩・こしょう…各少々
ウスターソース…小さじ1と2/3
ケチャップ…小さじ2強
ナツメグ…少々
ローリエ…2枚

【大豆入りドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年８月１０日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家：土井善晴先生

おかずのクッキングでは、土井善晴先生が、【ゴーヤーチャンプルー】を作って紹介していました。 ポイントは、大きめの豆腐！ゴーヤとの食感の違いを楽しむようです。

ウチの場合、苦手なゴーヤを少なめにしたので、豆腐が主役のような仕上がりですが(^_^;)　大きめ豆腐のおかげか、少しゴーヤの苦みが和らぐ感じがしました♪

この【ゴーヤーチャンプルー】は、かつお節をトッピングしません。塩はもちろん、黒コショウを多めに効かせると美味しいように私は思いました。

土井流！【ゴーヤーチャンプルー】レシピ

＜材料＞　２～３人分

ゴーヤー（苦瓜）･･･１本（２８０ｇ）
豚肩ロース（生姜焼き用）･･･１２０ｇ
木綿豆腐･･･１丁（３００ｇ）
卵･･･２個
醤油･･･大さじ１／２
塩･･･適量
黒こしょう･･･適量
サラダ油･･･適量

土井善晴先生の【ゴーヤーチャンプルー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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