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２０１２年６月１８日（月）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～鶏レバーひじき～

今回は、栗原はるみさんが、お母さんが作ってくれたという【鶏レバーひじき】を紹介していました。

「ひじき」と「レバー」なんて鉄分たっぷりで栄養満点のひと品なんでしょう(^^ゞ！　好んでは調理しない「鶏レバー」ですが、「この機に好きになってほしい！」と栗原はるみさんのコメントに後押しされて、作ってみました【鶏レバーひじき】。

臭みの無い、食べやすいレバーに下ごしらえ出来ました(^O^)／　ポイントは、「流水でよく洗うこと」「しっかり下茹ですること」この２つ！！

10分茹でて、20分の蒸らし。そんなに＼(◎o◎)／！　半量の100gで作ったので、よりこれくらいのお肉に、こんなに加熱が必要？！とちょっと驚きました。

2，3分ずつ短め、フライング気味で作りましたが、おかげで臭みの無い、食べやすいレバーに下ごしらえ出来て、【鶏レバーひじき】も美味しい（*^_^*）　地味な見た目がまた「身体にいい」って感じ～。

栗原はるみ先生の【鶏レバーひじき】レシピ

＜材料＞　4人分
　
鶏レバー…200g
　長ねぎの青い部分…1本分
　しょうが…1片
ひじき（乾燥）…40g

（調味料）
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ3と1/2～4
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ2と1/2～3
だし汁…1と1/2カップ

（トッピング）
絹さや…50g

栗原はるみ先生の【鶏レバーひじき】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年６月１６日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～メンチカツ～

ゲスト：高橋克典さん

チューボーですよ！では、洋食の定番【メンチカツ】を作って紹介していました。

成形して揚げる手間が、ウチで作るのは結構、面倒なんですよねぇ(^_^;)　チュ－ボーですよ！ではとっても美味しそうに作ってて、☆☆☆星３つの満点でした！！

ので、私も作ってみました・・・がぁ！！　ボリュームありすぎで、火の通りが悪かった(+_+)　切ってから、再加熱するハメになって、せっかくの肉汁が、少し流出してしまいました(T_T)

けど、『うまいよ、これ！』と、主人にもヒット！！　作った甲斐がありましたっ（汗）　放送では、もう少し平たく、パット見、『とんかつ？！』 に見間違えるほど、大きく仕上げたメンチカツでした。

【メンチカツ】レシピ

＜材料＞　4人分

（タネ）（１人前150g ）
牛挽き肉…375g
豚挽き肉…125g
玉ネギ…200g （炒め：サラダ油…大さじ2）
塩…小さじ1と1/2
コショウ…適量
ナツメグ…小さじ1/2

（つなぎ）
　水…小さじ2
　全卵（L玉）…1個
　生パン粉…25g

（ソース）　
　中濃ソース…大さじ3
　ケチャップ…大さじ2
　ウスターソース（辛口）…大さじ1/2

（衣）
　薄力粉・全卵・生パン粉…各適量

サラダ油…適量

【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年６月８日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～しょうゆ麹～

はなまるマーケットでは、タレとして使える調味料！として注目の【しょうゆ麹】を特集していました。

その【しょうゆ麹】を使った丼ぶりレシピ【マグロ丼】を作ってみました。

和えるだけ！のとっても簡単レシピ。もともと【まぐろ丼】といったら簡単の代表のような丼ぶりですがね(^_-)-☆

薬丸さんが、『これ、おいしい！！』 とのことでしたので、私も20分ほどしょうゆ麹に漬け置きの作り方をしてみました。

麹のおかげで、マグロがやわらかくなります！しょう油で食べる時よりも、自然な甘みとか旨みが増すような気がして、美味しかったです（*^_^*） 　やっぱり、しょうゆ麹は便利かも～♪

しょうゆ麹を使った【マグロ丼】レシピ

＜材料＞　1人分　

マグロ（切り落とし）…4枚
ご飯…1膳
シソ…2枚
しょうゆ麹…大さじ1

（トッピング）　
大和芋（すりおろし）…お好みで（私は省略）

【マグロ丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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