「レシピ」タグの記事一覧（429 / 505ページ）

２００９年９月１１日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～切干し大根～

切干し大根（40g）は、中サイズの大根1本分（約800g）にもなるほど、切干し大根は水分が減って栄養価が凝縮しているそうです。特に鉄やカルシウム、食物繊維など、女性に嬉しい食材と紹介していました。

【切干し大根の基本の戻し方】

１．たっぷりの水の中に切り干し大根を入れ、大根の表面をこするようにしてもみ洗いする。
※切り干し大根の表面に傷がつき水分が浸透しやすくなる

２．ザルにあげ、そのまま10分置く。
※ポイントはまずは絞らないこと。表面についた水分を吸わせ戻します
　↑　　↑
※柔らかめがお好みの方は、もみ洗いのあと、 水1/2カップ（乾物40gに対して）を加えて電子レンジ（600w）で4分加熱すると美味しさは逃がさず、ふっくら食べやすくなります。

切干し大根入りの【チンジャオロースー】のレシピ
続きに書きます
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２００９年９月１０日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW！

山形県民・ヒミツのごちそう
～そうめんあんかけ～

「そうめんの上にみたらし団子がのっている？」 ような味のコラボが山形県庄内地方には存在してる！と驚きのごちそうを紹介していました。

地元のお母さんが作るレシピは、まさに「みたらし団子の餡」と同じ。みのもんたさんは、「とろみが麺と絡まって うまい」　と絶賛！

【そうめんあんかけ】レシピ
　　分量は詳細なく、私のオリジナルです
＜材料＞　　１人分　

（みたらしの餡）
水…２００ｍｌ
砂糖…大さじ４（甘さ控えめ）
しょう油…大さじ２
片栗粉…大さじ１（ゆるめです）

素麺…１００ｇ
ゆで卵…１個（薄くスライス）
ショウガ…小さじ１（すりおろし）

＜作り方＞

１．みたらし餡の材料をすべて鍋に入れて、よく混ぜながら透明になるまで煮る
※甘さ、とろみの固さは、お好みで

２．１を火からおろし、氷水などで冷ましておく

３．そうめんを茹でて冷水にとり、水気をきって器に盛りつける。ゆで卵をのせて２のあんかけをかけて完成！
（地元・映像ではそうめんが隠れるほど、甘いあんかけをたっぷりとかけてました）

「桜マスの餡かけ」の付け合わせに、そうめんが付いていたことがはじまりというので、私は懐石風にあんかけを少なめに盛り付けてみました。

ショウガが効いて予想よりも美味しかったです！！天津飯のように、お子さんたちが喜びそうな味ですねぇ★★★

ちなみに、福島県相馬地方では、「おひたし」や「ナスの揚げ浸し」に 『マヨネーズ』 をかけて食べるそうです。

↑違和感なく、これは 「いけました！」

「納豆」「冷やし中華」「天ぷら」「カレー」「お刺身」にまでもマヨネーズをかけるなど、マヨネーズが欠かせない相馬のヒミツのごちそうでした

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２００９年９月８日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～お弁当のおかず～

ゲスト：古村比呂さん

甘辛いソースが食欲をそそってご飯もすすみお夕飯のおかずにはもちろん、お弁当にもピッタリのおかずです。ハチミツで照りも良いです！

【ＢＢＱ～バーベキューチキン】レシピ
 
＜材料＞　４人分
 
鶏もも肉…４枚
塩…適量
ヴァージンオイル…適量

（ＢＢＱソース）  
ウスターソース…大さじ５
トマトケチャップ…大さじ５
ハチミツ…大さじ５
スイートチリソース…大さじ３
黒コショウ（粗びき）…小さじ1/2

＜作り方＞

１．鶏もも肉に塩をし、ヴァージンオイルを熱したフライパンに皮から入れて両面をしっかり焼く。
※冷たいフライパンに入れ、ゆっくり温度を上げていくことで、油を抜けやすくする

２．ボウルにＢＢＱソースのウスターソース、トマトケチャップ、ハチミツ、スイートチリソース、黒コショウを合わせる。
※みじん切りの唐辛子、ショウガ、ニンニクなどスイートチリソースの代用も可能

３．鶏肉に火が通ったら余分な油を捨て、２を加えて中火で焦げないように、皮目にかけながら煮つめて完成！
※お弁当に水気が残らないように、余分な油を捨てる

しっかりとした味付けと濃度でお弁当のおかずにはピッタリです！スイートチリソースの代用で、私は唐辛子のみじん切りを使いました。酸味と辛みがほどよくてこれはおすすめです★★★

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