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2009年7月29日（水）
きょうの料理プラス

「シェフが伝授！　たこでイタリアン」

イタリア料理店
 北見博幸オーナーシェフ

見て涼やかな【たこのカルパッチョ】を バジルでなく青じそ（大葉）のソースでいただくレシピを紹介していました。バジルには「松の実」をよく合わせて使いますが、今回は「ピーナツ」を使う手軽さもおすすめです★★★
  
 
【たこのカルパッチョ】レシピ
 
＜材料＞　4人分

・ゆでだこの足…100g

（青じそペースト）
・青じそ…5ワ（50枚）
・パセリ…15g
・ピーナツ…20g
・パルメザンチーズ…20g
・白ワインビネガー…小さじ1
・オリーブ油…125g
・砂糖…小さじ2/3
・塩…一つまみ

【A】
・オリーブ油…大さじ2+1/2
・フルーツトマト（湯むきして5mm角に切る）…50g
・レモン汁･パルメザンチーズ…各小さじ1
・塩･こしょう…各少々

・イタリアンパセリ（生）…適宜

＜作り方＞

1． 青じそペーストをつくる。ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。冷蔵庫でしばらく冷やしておく。

2． ゆでだこは薄いそぎ切りにして、皿に並べる。

3． ボウルに青じそペースト大さじ3と【A】を入れてよく混ぜ、2にかける。

4． あればちぎったイタリアンパセリをのせ、オリーブ油適量を回しかけて完成！

※密封袋に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存可能。

エクストラバージンオリーブ油を使えば、よりいっそう香り高くつくることができるそうです。バジルほど主張がなく、食べやすかったです！ワインがすすみます～(*´∇｀*)

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２００９年７月３０日（木）
ＮＨＫきょうの料理

～ピーマン～

講師：サルボ恭子

パイ生地をお皿にしたフランス料理・パイの１種【キッシュ】を ピーマンを皿に見立てて作る【簡単ピーマンのキッシュ風】 生クリームを豆乳で代用して作ってみました。手軽に！美味しく出来ておすすめです★★★

【ピーマンのキッシュ風】レシピ

＜材料＞　２人分　（写真１人分）

ジャンボピーマン・・・２個（オレンジ）

ベーコン・・・２枚　　５ｍｍ幅
タマネギ・・・1/4個　薄切り
塩、コショウ・・・各少々

卵・・・１個
牛乳・・・カップ1/4
生クリーム・・・カップ1/2　（豆乳を代用）
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々

ピザ用チーズ・・・大さじ４

＜作り方＞

１．ピーマンを縦半分に切って、種などを取り除く
※座りが悪い場合、安定するように、底の部分の皮をそぐといい

２．フライパンに油を熱し、ベーコン、タマネギを炒めて、塩、コショウで味付けして、ピーマンに入れておく

３．ボウルに卵、牛乳、生クリームを入れて、溶き混ぜて塩、こしょうで味付けをする

４．２のピーマンに３をそそぎ、ピザ用チーズをのせて、１８０度のオーブンで１５～２０分ほど、焼き目がついたら完成！

ウチにたまたまあったピーマンを使いましたが、深さがなく（写真右側）卵液が少ししか入りませんでした。「ピーマン」を器にするので、大きく丸み（深み）のあるものが（４つに膨らんでる）安定の意味でもおすすめします★★★

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２００９年７月２９日（水）
日テレ

おもいッきりDON！

～簡単！ガチンコ３分料理～

料理家・井澤由美子さんが、酢豚をたった３分で実演＼(◎o◎)／　スタジオで生クッキングした驚きのレシピ！！ポイントは、豚バラ肉を使うこと！と、ししとうやプチトマトを使って、素揚げせずヘルシー！　さっぱりとした、夏野菜の酢豚が、３分で出来ておすすめです★★★

【夏野菜のさっぱり酢豚】レシピ

＜材料＞　2人前

・タマネギ…1/2個
・ししとう…7本
・プチトマト…10個
・豚バラ肉…100g
・塩・コショウ…少々
・片栗粉…大さじ2

（タレ）
・トマトケチャップ…大さじ3
・麺つゆ…大さじ2
・ショウガ…すりおろし小さじ1/2

・酒…大さじ2

＜作り方＞

１．フライパンに油を敷き、豚バラに塩・コショウで味をつけ片栗粉をまぶし丸めて焼く。
※薄い肉を焼くことで火の通りが早く、丸めて食感もアップする！

２．タマネギとプチトマト・ししとうのヘタを取り、肉と一緒に炒める。
※肉を返すのは1回。肉のうま味を逃さずカリッとジューシーに焼き上げる！

３．トマトケチャップ・麺つゆ・おろしショウガを混ぜてタレを作る。

４．２のフライパンに、酒と３のタレを加え、ひと煮立ちさせてタレと絡めれば完成！

酢豚の「酢は？」と思いましたが、ケチャップとプチトマトの程よい酸味が、美味しい酢豚になりました。豚バラ肉も柔らかくて、丸めてるからボリューム・食感もよくて、これは手軽でいいです(⌒～⌒)

※タマネギは５ｍｍほどの薄薄切りが火の通りが早くて、時短レシピにおすすめです(⌒～⌒)

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