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２０１２年１０月３日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～揚げだし豆腐～

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーで、おかずにもお酒のあてにもなる、【揚げだし豆腐】をアサリであっさり！ひと工夫ありの作り方を紹介していました。

「味が薄かったり、衣が想像と違ったり、点数なら50点」とコメントしていたご主人さまも、今回は、「やわらかい！想像を上回って、おいしい♪」と大満足のご様子で、美味しそうでした。

すっかり秋の気配が強まってきて、揚げ物を作ることにも抵抗がなくなってきましたからねぇ～。ダシはかつお節だけ、付け合わせのシシトウは省略。と少し手抜きをしましたが、私も作ってみました。

我が家では、「おいしい」の言葉より先に、 「アサリ？どこ？」 とツッコミが入りましたが(；一_一)、何年ぶりかの手作り【揚げだし豆腐】は、絹ごし豆腐がやわらかく仕上がって、まぁまぁ美味しかったです。

小さなアサリで、味にもそれほどダシが出てませんでしたが(^_^;)、やさしい味で、よかったです！簡単にアサリの代わりになめこやアサリ抜きで、これからはウチでも【揚げだし豆腐】をたまに作ろうかなぁ～と思いました♪

【揚げだし豆腐】レシピ

＜材料＞　4人分

絹ごし豆腐…1丁　
シシトウ…4本（私は、省略）　
小麦粉…適量　
揚げ油…適量

（トッピング）
大根…適量　
青ネギ…1本
刻み海苔…少々　

（あん）
アサリ…250g　
水…200cc　
昆布…2g
ダシ汁…150cc　
みりん…大さじ1　
淡口しょう油…大さじ1(私は、濃口しょう油で)
水溶き片栗粉…大さじ1　
ショウガ汁…5g

【揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年９月３０日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～塩麹特集～

ウチゴハンでは、美と健康を考えたレシピでお馴染みの堀知佐子シェフが、塩麹を使って、【豚の塩麹しょうが焼き】を作って紹介していました。

あえてトンカツ用の厚切り肉を使った生姜焼きです。塩麹の効果で、お肉がやわらか～い(*^。^*)　付け合わせもキャベツの千切りでなく、ニラとパプリカで箸休めによかったです！！

ニラで豚肉のビタミン吸収を促進。パプリカはビタミンA,C,Eが豊富で、美肌効果や血液サラサラ効果が期待できるそうです。ん～ありがたい組み合わせ♪

厚切り肉を「トンカツ」でないレシピに今までいくつかチャンレジしましたが、どうもいまいち(^_^;)。

そのため主人には別メニューで 『とんかつ』 を作りましたが、この 【豚の塩麹しょうが焼き】 をひと口食べたら 「生姜が効きすぎるけど、おいしい。食べられるよ」 とのこと。

なぁんだぁ～！それなら衣付けて揚げる手間がかからずに、カロリーも抑えられるから、今度は２人分を作ろうと思います。

堀知佐子シェフの【豚の塩麹しょうが焼き】レシピ

＜材料＞　４人分

豚ロース厚切り肉…4枚（360g）
　塩麹…大さじ4

ごま油…大さじ2

（たれ）
酒…大さじ4
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
おろしショウガ…60g

（付け合わせ）
ニラ…16本
パプリカ（赤・黄）…各60g

【豚の塩麹しょうが焼き】と【塩麹】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月１日（月）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～揚げ鶏のねぎソース～

今回は、加藤浩次さんのリクエストでワンプレートランチ！を。加藤さんが鶏のから揚げが大好きなことから、栗原はるみさんも大好きだという【揚げ鶏のねぎソース】を栗原はるみさんが作って紹介していました。

【コールスローサラダ】もトッピングした、ありがたいレシピです（*^_^*）手作りマヨネーズでお好みの味付けが出来ます！とのことで作ってみました。

我が家（私）には、少し油っぽく、物足りない感じ・・・お酢と塩を少し多めに、キレのある味付けにしてみました。

【揚げ鶏のねぎソース】は、ねぎソースでご飯がすすみます！ 「ねぎソース」といっても、ねぎをサッと炒めて調味料と合わせるだけ。と、とっても簡単で助かりました(*^^)v

今日の放送で栗原はるみさんのコーナー『はるみキッチン』は、しばらくお休みだそうです。栗原はるみさん、お忙しいのかなぁ～残念です(T_T)
　

栗原はるみ流【揚げ鶏のねぎソース】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏もも肉…2枚
片栗粉…適宜
しょうゆ…大さじ1/2
酒…大さじ1/2

（ねぎソース）
長ねぎ…1本(正味100g)
しょうゆ…1/2カップ
酒…大さじ1
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
サラダ油…大さじ1/2
赤唐辛子（小口切り）…1本分

栗原はるみさんの【揚げ鶏のねぎソース】と【コールスローサラダ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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