やってTRY！【レンコンのはさみ揚げ】噂の！東京マガジンレシピ
２０１３年９月８日（日）
ＴＢＳテレビ
噂の！東京マガジン
やってTRY！
～レンコンのはさみ揚げ～
噂の！東京マガジンでは、【レンコンのはさみ揚げ】をやってトライ！していました。（１１人中、１人が成功）。
渋い和食のおかず。「知らない」というトライ娘が多かったようです(^_^;) 私も、大人になってから食べたかも♪
今回のレシピは、レンコンの両面に肉だねをぬってから合わせる。というところがポイントでした。なるほど！片面でないところが、穴にもしっかり肉だねが入るし、密着も良さそう！
作ってみました。挟んだシソや海苔が、断面のアクセントになってます。が、せっかくの肉だねの密着を弱くしているようです(^_^;) 剥がれてしまうものもありました、残念(T_T)
肉だねよりも小さめのシソや海苔にしてみるとか、肉同士が合わさる工夫が必要かと思います。食べてシソや海苔の存在はあまり感じなかったので、無くてもよかったかなという感想です。
赤坂「弥市」さんの【レンコンのはさみ揚げ】レシピ
＜材料＞ 2個分
レンコン(7～8mm)…4枚
片栗粉…適量 ※小麦粉でも可
（あん）
鶏ひき肉…100g ※豚肉でも可
味噌…小さじ1
溶き卵…少々(小さじ1程度)
大葉（or海苔）…1枚ずつ
（みぞれ天つゆ）
昆布とカツオの合わせだし…100cc
しょう油…25cc
みりん…25cc
大根おろし…両手で一杯程度
おろし生姜…少々
【レンコンのはさみ揚げ】の作り方は、続きに書きました。