「ロールキャベツ」タグの記事一覧（7 / 7ページ）

２０１０年２月５日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、“ロールキャベツ”を土井善晴先生が教えてくれました。和風や洋風のトマト味・クリームソースなどバリエーションが広がるロールキャベツですが、ブイヨンなどを使わずに素材を味わうレシピです。

シンプルな味付けで食べたのは初めてでした。セロリも省き（私の場合）、大丈夫かなぁ…と不安でしたが、「美味しい」と好評！ 爪楊枝を使わない巻き方で、崩れずに、土井先生のおっしゃるように 「箸でも切れました！」 食べやすくて良かったです★★★

土井善晴先生の【ロールキャベツ】レシピ

＜材料＞ ８個分

キャベツ（大）…１６枚（８００ｇ～１ｋｇ）

（肉だね）
牛ひき肉…３００ｇ
卵…１個
塩…小さじ２/３
こしょう…適量
小麦粉…大さじ２
パセリ（みじん切り）…大さじ３
玉ねぎ（みじん切り）…１個分（２２０ｇ）

水…４カップ
セロリ…１本（茎の部分5cmくらいに切ったものでした）
ローリエ…２枚
塩…小さじ１/２
玉ねぎ…１/２個（１５０ｇ）（1.5～2cm角ぐらい）
ベーコン（塊）…８０ｇ（1cm幅くらいの厚切りに）

塩・こしょう…適量

【ロールキャベツ】の作り方・爪楊枝を使わない巻き方は、続きに書きました。
↓　↓

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２００９年９月２７日（日）
テレビ朝日

体が喜ぶ究極ごはん

～胃腸に良いごはん～

胃腸に良いレシピというテーマで北斗晶さんが「巻かないロールキャベツ」を作っていました。それも、肉ダネの中にご飯を入れて「主食」にしちゃうレシピ＼(◎o◎)／

以前、おもいっきりDON! （日テレ）では、パンの耳を加えるロールキャベツを紹介していましたが、今回はご飯にチェンジです！まだ、作っていませんが、レシピをあげておきます（写真： 【北斗流 節約ロールキャベツ】 より）

【巻かずに簡単！お肉３倍！ロールキャベツ】北斗晶さんのレシピ

＜材料＞ 　4人分

ごはん…１００ｇ（茶碗少なめ１杯分くらい）
キャベツの葉…6～7枚
合びき肉…100g
タマネギ…1/2個（みじん切り）
卵…1個
塩…小さじ1/3
コショウ…少々

コンソメスープ…300cc
トマト…１個（１ｃｍくらいの角切り）

水溶き片栗粉…適量
パセリ（みじん切り）…適量

＜作り方＞

１．タマネギをみじん切りにする。

２．ボウルに合びき肉、１のタマネギ、卵、ごはんを入れて、塩コショウで味をつけてよく混ぜ合わせる
※肉ダネにご飯を混ぜて、ボリュームアップ！

３．耐熱ボウルにキャベツの葉を敷く。その上に、３の肉ダネをひとまとめにして詰める。（キャベツの芯の部分も切り込みを入れて）

４．肉ダネの上にキャベツをのせてふたをして、コンソメスープを注ぐ。ラップをして、電子レンジで１２分加熱する
※キャベツで肉ダネを包み、レンジで加熱することで調理時間を大幅に短縮！

５．加熱した耐熱ボウルからキャベツのコンソメスープを取り出し、フライパンに入れる。

６．加熱したキャベツは、逆さまにして皿に盛り付ける。

７．５のフライパンに、トマト（１ｃｍくらいの角切り）を加えて、ソースを作る

８．７のソースを水溶き片栗粉でとろみをつけて、キャベツの上にかける。最後にパセリをかけて完成！

対する杉本彩さんは、胃腸の消化を助ける「白味噌と酒かす」を使ったシチューで、勝利をおさめました。
【まろやかクリームシチュー】レシピ
　↓　↓
続きにあげておきます

 

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２００９年７月９日（木）
日本テレビ

おもいっきりDON!

～節約レシピ～

北斗　晶さんが、節約ロールキャベツを実演、あっと驚く裏ワザのレシピを紹介していました。少ないお肉を「パンの耳でカサ増し」し、 「煮込まない」「キャベツを巻かない」そして、 「１５分で出来る！」と、まさに時短で財布にも嬉しい節約のレシピでした。

【北斗流 節約ロールキャベツ】レシピ

＜材料＞ 4人分

キャベツの葉…6～7枚
合びき肉…100g
パンの耳…4枚分
塩、コショウ…適量
タマネギ…1/2個
卵…1個
コンソメスープ…200cc
オリーブ油…大さじ1

（以下の材料は、分量の詳細なくオリジナルです）
トマト…１個
トマトソース…適量　（私はトマトケチャップを使用）
ニンニク…１かけ
片栗粉…適量

＜作り方＞

１．パンの耳をちぎる。
※カサを増やすだけでなく、コクも出て美味しくなる

２．タマネギをみじん切りにする。

３．ひき肉に、パンの耳とタマネギみじん切り、卵を加えて、塩コショウで味をつけてよく混ぜる。

４．耐熱ボウルにキャベツの葉を敷く。その上に、３の肉ダネを詰める。

５．肉ダネの上にキャベツをのせてふたをして、コンソメスープとオリーブ油を注ぐ。

６．ボウルにラップをして、電子レンジで１０分加熱する（７００Wの場合）

７．フライパンに１０分加熱後の６のスープとトマトソース、１ｃｍくらいの角切りしたトマト、みじん切りのニンニクを入れて加熱します。

８．加熱したキャベツは、逆さまにして皿に盛り付ける。

９．７のソースに片栗粉でとろみをつけて、キャベツの上にかけて完成！

パンの耳は、細かくちぎった方がより肉と化して良いかと思います★★★これは、思いのほか豪華に見えて、味も美味しく気に入りました(⌒～⌒)

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