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２００９年１０月１８日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

カキのうまみを春巻きの皮に閉じ込める【オイスターロール】は、ベーコンや豚ひき肉なども巻いて、とっても充実しています。上沼恵美子さんが「口の中で、旨みが爆発するみたい」とおっしゃるのも、わかります～★★★
 

【オイスターロール】レシピ 
 
＜材料＞　４人分

カキ…16個
豚ひき肉…120g
春巻きの皮…８枚
ベーコン（薄切り）…２枚（50g）
タマネギ…100g
バター …10g
塩・コショウ…適量

（のり）  
小麦粉… 大さじ２
水…大さじ１

揚げ油…適量 
ケチャップ…大さじ３
タバスコ…適量

＜作り方＞

１．タマネギは半月の薄切りにし、バターで炒め、塩、コショウをして冷ます。
※タマネギはあらかじめ炒めることで甘みを

２．カキは塩でもみ洗いし、水ですすいで水気を取り、ベーコンは2mmほどの細切りにする。
※カキの水分はしっかりと拭き取ること

３．のりの小麦粉と水を合わせておく。

４．春巻きの皮に豚ひき肉を棒状に広げ、１のタマネギ、ベーコン、カキ２個を並べ、縁に３ののりをつけて棒状に巻く。
 
５．４を170度の揚げ油で揚げ、ケチャップとタバスコを合わせてソースを作る。 器に盛り、ソースを添える。
※具材が生なので、低温からじっくりと揚げて

包み方のところから、放送を見損ねてしまいました。「棒状に巻く」ということなので、もっと細く巻くべきだったのかもしれません。が、とってもジューシーで美味しかったです(⌒～⌒)

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２００９年１０月２９日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
　テーマ”500円で満足”

ゲスト・上島竜兵さん
 
昭和の喫茶店を思い出すようなスパゲッティ・ナポリタンのレシピを紹介していました。“涙が出るほど懐かしい味”と上沼恵美子さんを喜ばせた「懐かしい味」のポイントは、「砂糖」と「ウスターソース」のようです。
 
 
【スパゲッティ・ナポリタン 】レシピ

＜材料＞　　４人分

スパゲッティ…320g
ベーコン（薄切り）…100g
ピーマン…４個
タマネギ…１個
ニンニク…１片

砂糖…小さじ１
ウスターソース…小さじ１
トマトケチャップ…1/2カップ
ヴァージンオイル…適量
塩…適量
コショウ…適量

＜作り方＞
 
１．ベーコンは１cm幅に切り、ピーマンは種を取って５mm幅に切り、タマネギは薄切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り、叩きつぶす。
 
２．たっぷりの熱湯に約１％の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

３．フライパンにヴァージンオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、ベーコンを入れて炒め、タマネギを加えて炒め、ピーマン、砂糖、ウスターソースを加えて炒め、塩、コショウをして全体にからめる。
※ピーマンはサッと炒めて食感を生かす

４．２人分ずつ作る。３にゆで上がったスパゲッティを加えて炒め、ケチャップを加えてさらに炒め合わせ、器に盛って完成！
※ケチャップは仕上げに加え、炒めて香ばしさを出す

『砂糖＆ウスターソース』そして、『ケチャップを最後に加える』調理法で、いつもより味が早くきまって、美味しかったです(⌒～⌒)　ウスターソースのチカラでしょうか・・・
 

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２００９年１０月２７日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ゲスト・上島竜兵さん
  
”500円で満足”  というテーマのレシピから、簡単ピラフを紹介していました。ツナ缶やミックスベジタブル、ハムと卵、冷蔵庫にあるものばかりで嬉しいレシピです！カラフルでかわいいし、お弁当にもおすすめです★★★

 【ツナピラフ】レシピ
 
＜材料＞　　４人分
 
ご飯…２合分

ツナ缶…１缶（80g）
ロースハム（薄切り）…100g
バター…10g
卵…２個
ミックスベジタブル…200g

マヨネーズ…大さじ２
チキンブイヨン（顆粒）…小さじ1/2
塩・コショウ…適量

＜作り方＞

１．ツナ缶は余分な油をきり、ロースハムは１cm角に切る。

２．フライパンにバターを中火で熱し、溶き卵を入れてスクランブルエッグを作り、ツナ、ハムを加えてさらに炒める。
※バターが溶けて泡が消えてから卵を入れると風味が良い

３．２に凍ったままのミックスベジタブルを加えて炒め、温まったらマヨネーズ、チキンブイヨンを加え、塩、コショウで味を調え、強火にして香ばしさを出す。
※ミックスベジタブルは凍ったまま加えて、水分で味をなじませる

４．炊きあがったご飯に、３を混ぜ合わせ、器に盛って完成！
※５分ほど蓋をしめておくと、より味がなじみます

ピラフといっても、最後に炊飯器で混ぜ合わせる方法で楽チンです。外見、ちょっとチャーハンっぽいですけど(^_^;)、材料もシンプルながらも、マヨネーズのチカラ・コクかな？想像以上に美味しくてとっても好評でした(⌒～⌒)

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