「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」タグの記事一覧（8 / 40ページ）

２０１３年６月２６日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ピリッと赤唐辛子の辛みの効いた【手羽の辛味炒め】を紹介していました。

辛いのをあまり好まない上に、骨付きの肉で食べづらい(+_+)と主人に言われそうだなぁ・・・と思いつつ、私好みだし、上沼恵美子さんも「予想以上のおいしさ！」とコメントしてたので、作ってみました＼(^o^)／

唐辛子を減量して作りましたが、後味ピリッといい感じです♪　この料理は、香ばしい皮をメインに食べる！料理ですね。皮が三角形の形の（という表現でいいものか？）、小さめの鶏手羽の方が、断然おいしいですっ！！　火の通りも早いですし。

主人も、「箸で食べられる」と文句なく食べてくれて、よかったです（笑）　今日の東京はお天気がよかったので、鶏手羽を焼きながらいい汗をかきました。おかげで、ビールがうまいっ！！(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ～

【手羽の辛味炒め】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
手羽中（半分に切ったもの）…16本
エリンギ…１本
赤唐辛子…４本
にんにく…１片
長ねぎ…１本
油…適量

（手羽中の下味）
酒…小さじ２
塩…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ１
こしょう…適量
片栗粉…大さじ１

（合わせ調味料）
酒…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
砂糖…小さじ1/3
こしょう…適量
水…小さじ２

【手羽の辛味炒め】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月２１日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ひき肉のバラエティ”
ゲスト：久保田磨希さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、黒胡椒を効かせた肉団子【黒こしょう風味の揚げ団子】を紹介していました。

材料をフードプロセッサーに入れて、揚げるだけ！の簡単レシピです。なんですが、我が家は正規のフードプロセッサーが無いため、すり鉢を使用して作ってみました。これが、少々てこずりましたぁ(^_^;)

まず、買い置きの鶏肉＆豚肉を包丁で叩いてから。というスタートの時点で、かなり粗びきのミンチ！その上、肉がゴマのようにすりすりっとならなくて(T_T)　粘りが出るまで、やや時間がかかりました（汗）

でも、外側カリッと中は、ジューシーでやわらかい(*^。^*)　思ったよりも放送にちかい仕上がりに出来たと思います。

黒胡椒がピリッと味のアクセントになって、付け合わせの「花椒塩（ホァジャオイェン）」という塩がなくても、そのままで十分おいしかったです!(^^)!　ちなみに、黒胡椒はレシピより少なめ（小さじ1/2）で作って、十分ピリッと効いてました。

揚げるだけでOK！なので、これは、甘酢たれとかケチャップで和えたり…といった工程がなくて、ちょっとラクな肉団子レシピでいいかもです♪

【黒こしょう風味の揚げ団子】レシピ

＜材料＞　２人分（10～12個分）
　　　　
豚ひき肉…100g
鶏ひき肉…100g
長ねぎ（青い部分）…長さ6cm
しょうが…10g
水…75ml

揚げ油 適量

（味つけ調味料）
酒…小さじ２
塩…小さじ1/4
しょうゆ…小さじ１
黒こしょう（粗びき）…小さじ2/3 （私は小1/2）
ごま油…小さじ１
片栗粉…大さじ１

（付け合わせ） （私は省略）
レタス…適量
花椒塩（ホァジャオイェン）…適量

【黒こしょう風味の揚げ団子】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月２０日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ひき肉のバラエティ”
ゲスト：久保田磨希さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、鶏ひき肉の入った【豆腐のそぼろ汁】を紹介していました。

ゲスト出演の久保田磨希さんも上沼恵美子さんも口にしたら、『あぁ～』と感嘆の声をあげていました。見てる以上に、これは美味しいらしい！

作ってみたら、『うぉーーー（おいし～）』。　素朴ながらも、なんで？と思うほど、汁が味わい深いです。鶏挽肉とごま油が、効いてるのかな～♪

蒸し暑いながらも、身体の芯の部分は冷えてるのかも。体の細胞に染みいる感じで、やさし～い１杯でした(*^。^*)

【豆腐のそぼろ汁】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
鶏ひき肉…200g
酒…小さじ２
しめじ…100g
長ねぎ…１本
にんじん…50g
豆腐（木綿）…1/2丁（180g）
しょうが（みじん切り）…10g
青ねぎ（小口切り）…15g

だし…700ml
塩…小さじ2/3
薄口しょうゆ…小さじ１
水溶き片栗粉…適量
ごま油…適量

【豆腐のそぼろ汁】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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