「上沼恵美子」タグの記事一覧（3 / 4ページ）

２００９年８月１２日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～卵と鶏の炒めもの～

ゲスト：佐々木健介さん

鶏のムネ肉を皮なしでいただくので、とってもヘルシー。赤と緑のピーマンと卵の黄色で上沼恵美子さんが、「これ、信号機ね」と紹介していたように、色鮮やかな目にも楽しいレシピです★★★
 

【卵と鶏の炒めもの】レシピ

＜材料＞　４人分
 
鶏胸肉（皮なし）…１枚
長ネギ…１本
ショウガ（細切り）…15g
ピーマン…２個
赤ピーマン…１個
卵…３個
塩…適量
コショウ…適量
タカノツメ（輪切り）…３本
油…適量

（鶏肉の下味）  
塩…小さじ1/4
コショウ…適量
酒…小さじ２
カタクリ粉…小さじ２

（合わせ調味料）  
酒…小さじ２
しょうゆ…大さじ２
酢…大さじ１
砂糖…大さじ１
水 小さじ２
カタクリ粉…小さじ１
ゴマ油…小さじ１
 
＜作り方＞
 
１．鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、鶏肉の下味（塩、コショウ、酒）をして混ぜ、カタクリ粉で下味をつける。
 
２．長ネギは縦半分に切って斜め２cm長さに切り、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。

３．合わせ調味料の酒、しょうゆ、酢、砂糖、水、混ざったらカタクリ粉、ゴマ油を合わせる。

４．卵に塩、コショウをして溶きほぐし、油を熱した鍋に入れ、大きく混ぜてふんわり炒め、取り出す。
※卵白がまだ少し残っているくらいでＯＫ　溶きすぎないこと
※火が通った部分を混ぜこむように大きく混ぜる
 
５．鍋に油を熱し、鶏肉とタカノツメの輪切りを炒め、ピーマン、赤ピーマンを入れて炒め、ショウガの細切りと長ネギを入れてサッと炒め、卵を戻し入れて合わせ調味料を３～４回に分けて炒め合わせ、器に盛って完成！
※合わせ調味料は３～４回に蒸発させるように炒める。 
 

特別な材料を使っていないのに、とっても美味しい！！目に鮮やかなレシピで食欲も増しますね（^_－）－☆

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２００９年８月１０日（月）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～ねぎ塩豚丼～

ゲスト：佐々木健介さん

この【ねぎ塩豚丼】。外見・見た感じよりもかなり美味しくてビックリです＼(◎ｏ◎)／　 豚肉と長ネギとモヤシのお手頃な材料で作れるので、ぜひお試しください★★★　

【ねぎ塩豚丼】レシピ
 
＜材料＞　４人分

豚肩ロース肉（薄切り）…300g
長ネギ（粗みじん切り）…１本
ゴマ油…大さじ１
塩…小さじ１
モヤシ…200g
ニンニク（みじん切り）…小さじ１
青ネギ（小口切り）…３本
煎りゴマ…適量
ご飯…適量
ゴマ油…適量

（たれ）  
酒…大さじ２
昆布茶…小さじ１
レモン汁…小さじ１

黒コショウ（粗びき）…適量
 
＜作り方＞

１．豚肩ロース肉は５cm幅に切ってボウルに入れ、長ネギの粗みじん切り、分量のゴマ油と塩を合わせてもみ込み、15分置く。
※豚肉に長ネギとゴマ油の香りをつける

２．フライパンにゴマ油（適量）とニンニクのみじん切りを入れて熱し、１の肉とモヤシを強火で炒め、たれの材料、酒、昆布茶、レモン汁を加えて炒める。
※モヤシの水分が出る前に調味料を加える
 
３．丼にご飯を入れて２をのせ、青ネギの小口切り、黒コショウ、煎りゴマをふって完成！

「昆布茶」が、後引く美味しさのポイントかなぁと思います！

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２００９年７月３１日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～なすと海老の生姜ソース～
ゲスト：熊田曜子さん

旬のナスに海老をのせて蒸したひと品。油を使わないのでヘルシーです。海老の食感もいい！おすすめです★★★

【なすと海老の生姜ソース】レシピ

＜材料＞　４人分

ナス・・・４本
むきエビ・・・160g
長ネギ（みじん切り）・・・1/2本
ショウガ（みじん切り）・・・小さじ２
青ジソ・・・５枚
塩・・・適量
カタクリ粉・・・適量

（エビの下味）  
塩・・・小さじ3/4
コショウ・・・適量
酒・・・小さじ２
カタクリ粉・・・小さじ２
ゴマ油・・・小さじ１

（しょうがソース）
ショウガ（みじん切り）・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ４
酢・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ１
ゴマ油・・・大さじ１

 ＜作り方＞
 
１．むきエビは背ワタを取って、塩、カタクリ粉、水を加えてもみ、水で洗って水気をふき、粗みじんに切ってボウルに入れ、エビの下味の塩、コショウ、酒を加えてよく練り、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつけ、長ネギとショウガのみじん切りを混ぜる。
※粗めのみじん切りにして食感を生かす！

２．ナスは皮をむいて水につけて水気を取り、半分に切って両面に斜め１cm幅の切り込みを入れ、半分の長さに切り、切り込みを入れた切り口にカタクリ粉をまぶし、１をのせて形を整え、蒸気の上がった蒸し器に入れて約10分蒸す。
※切り込みを入れて火通りと味のしみ込みをよくする！

３．しょうがソースのショウガのみじん切り、しょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油を混ぜ合わせる。 ２を皿に盛り、３のソースをかけて、細切りにした青ジソを飾って完成！

生姜ソースがからみやすい？海老が密着する？片栗粉をまぶすくだりが残念ながら、はっきりと意味が分かりませんでしたが、とりあえず両面にまぶして蒸してみました。

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