「丼」タグの記事一覧

２０１２年５月８日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～モズク・メカブ～

はなまるマーケットでは、今が旬のモズクとメカブを使った料理をいくつか紹介していました。

糖や脂質を巻き込み、体の外へ排出する。脂肪の蓄積を抑える効果があるというから、カロリーをリセットしてくれるありがたい食材だそうです！！

生のもずくが、手に入るこの時期だからこその【モズク丼】を私は作ってみました。

ところが、汁気が少ない(^_^;)　片栗粉を合わせている為か、とにかく水分が少なくドロッとしてます。

ショウガの絞り汁を少し減らしたからでしょうか(・・?　結局、片栗粉、ショウガを抜いた合わせ調味料を倍にして作りました。

味はもずくだけではない、いろんな野菜や肉の旨味があって、予想以上に美味しかったです。ご飯にも合うし、つまみにもなるひと品でした。

【モズク丼】レシピ
　（沖縄県国頭村立学校給食センター　栄養士　伊礼智子さん）

＜材料＞　　２人分（1人分378kcal）

生モズク…80g
豚ひき肉…50g
タマネギ…1/4個
ニンジン…1/4本
ピーマン…1個
コーン…20g

（合わせ調味料）　
　しょう油…小さじ1
　みりん…小さじ1
　酒…小さじ1
　砂糖…小さじ1/2
　ショウガのしぼり汁…大さじ1
　片栗粉…小さじ1

【モズク丼】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年８月３０日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

シェフのウチゴハン
～チャーシュー丼～

 『ミルフィーユトンカツ』で有名なキムカツさんのまかないレシピを紹介していました。豚肉のあまり切れで作るという材料「豚肉・たくあん・大葉」の３つだけの嬉しいレシピです。

【チャーシュー丼】レシピ

＜材料＞　４人分
 　
豚肉 …200g
　※切り落とし、バラ肉でもOKとのこと
砂糖 …大さじ2
  
ご飯 …2合
大葉 …12枚
たくあん …160g （黄色でした）
 
お湯 …150ml
「ほんだし」 …小さじ2
酒 …150ml
みりん …100ml
しょうゆ …100ml
砂糖 …大さじ1
オイスターソース …大さじ2

＜作り方＞

１．豚肉（スライス）に砂糖をまぶし揉みこみラップをして5分ねかせる。
※砂糖を揉みこみ寝かせるだけで、肉が柔らかくなる

２．ボウルにごはんを入れ、千切りに切った大葉とたくあんを混ぜ合わせる。

３．鍋に、お湯、「ほんだし」、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、を入れ、１の豚肉を加え蓋をして10分程煮込む。
※オイスターソースを加えることで、甘みとコクが出る

４．丼ぶりに２のごはんを盛り、３の鍋から豚肉を取りだし盛りつけ、鍋の残りの煮汁を中火で3分程煮詰める。

５．煮詰めた煮汁を丼にかけ完成！

簡単で「早い！安い！うまい！」のレシピでした(⌒～⌒) たくあんとシソで、さっぱりといただけます。

同日放送の【新食感！絶品マーボー茄子】レシピ⇒こちらです

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２００９年７月６日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～のっけご飯～

「のっけご飯」の火付け役の本「おとなのねこまんま」の第２弾「もう一杯おとなのねこまんま」も出版して、栄養も摂れて、時間短縮にもなる時短レシピ「のっけご飯」が、ますます夏には大活躍しそうです！

【タコとミョウガの卵和えのっけご飯】京懐石の名門・花山椒さんのレシピ

＜材料＞　4膳分

ゆでタコ・・・100g
ミョウガ・・・3個
大葉・・・5枚
卵黄・・・1個分
しょう油・・・少々

＜作り方＞

１．ゆでタコをサイコロ状、ミョウガは先を切り落としてから小口切り、大葉は丸めて千切りにする。

２．１の具材を合わせて、そこに卵黄を落とし、しょう油をかけて混ぜ合わせて、ご飯にのせれば完成！

先日のテーマ～豆腐～のメニューのひとつ【豆腐の親子ぶっかけ丼】も暑い季節には嬉しいし、朝の時間のない時や夜食になど、超簡単なのっけご飯のレシピ重宝します★★★

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