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２０１１年５月１５日（日）
テレビ東京

キレイの台所

～グリーンアスパラ～

美肌のカリスマ佐伯チズさんと久本雅美さん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」紹介していました。

グリーンアスパラを使った料理から、寺田真二郎さんが作っていた【あんかけオムレツ】を私も作ってみました。

あんかけは、めんつゆで簡単！オムレツも半熟に仕上げて、片面のみサッと焼くだけ！

朝食や「もうひと品欲しい！」という時のお助けレシピになりそうな、超簡単あっという間レシピでした。

真くんの【アスパラとしらすの和風あんかけオムレツ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１１年５月１５日（日）
テレビ東京

キレイの台所

～グリーンアスパラ～

今週の旬の食材『グリーンアスパラ』には、アスパラギン酸をはじめ多くのアミノ酸を含み、疲労回復、美肌効果、生活習慣病の予防に役立つとされています。

美肌のカリスマ佐伯チズさんと久本雅美さん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介している番組が始まりました。

その中で紹介していた料理から、寺田真二郎さんが「おまけ」で作った【アスパラガスの和風混ぜご飯】を私も作ってみました。

炊きたての温かいご飯に電子レンジでチンしたアスパラを混ぜるだけ！と、とっても簡単なんです！！

味付けは、塩昆布としらすにおまかせで大丈夫！おいしかったです(*^。^*)　

主役のアスパラをもう少し大きめにカットして、量も多く存在感があるように作ったらよかったかな～と思いました。

寺田真二郎さんこと真ちゃんの
【アスパラガスの和風混ぜご飯】レシピ

＜材料＞　　　3膳分

アスパラガス（穂先）・・・4～5本分
ご飯・・・3膳分

（調味料）
塩昆布・・・適量
しらす・・・適量
白ゴマ・・・適量

＜作り方＞　　　写真：２膳弱分

１．紹介の他料理で使ったアスパラの穂先を粗みじん切りし、ラップをして電子レンジで1分ほど加熱する。

●私は、アスパラを丸ごと使用しました

２．ボウルに１のアスパラガス、調味料の塩昆布、しらす、白ゴマを加え和える。
 

温かいご飯に加え混ぜたら、【アスパラガスの和風混ぜご飯】の完成！！

※塩昆布としらすで味付けと超カンタン！

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２００９年９月６日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～ふわとろ卵のしょうが焼き丼～

ゲスト：久本雅美さん

ざく切りキャベツとお酢でヘルシーに、ふわっふわの卵あんでやさしい仕上がりのひと品です。朝食や夜食にもスルスルーッと入る丼ぶりレシピです★★★

【ふわとろ卵のしょうが焼き丼】レシピ

＜材料＞　　４人分

（しょうが焼きのタレ） 
しょうゆ …大さじ4
みりん …大さじ4
酒 …大さじ5
砂糖 …大さじ5
おろしショウガ …大さじ1 
おろしタマネギ …大さじ2
 
ごま油 大さじ2
豚バラ肉 …400g
シシトウ …4本
粒マスタード …大さじ2

（卵あん） 
水 …800ml
「ほんだし」…大さじ1と1/3
しょうゆ …大さじ2/3
塩 …少々
黒コショウ …少々
酢 …大さじ4
水溶き片栗粉 …大さじ6
卵 …2個
 
ご飯 …適量
ざく切りキャベツ …適量

万能ネギ …少々

＜作り方＞

１．ボウルにしょうが焼きのタレの材料しょうゆ・みりん・酒・砂糖・おろしショウガ・おろしタマネギを入れ混ぜておく。

２．フライパンにごま油をひき、豚バラ肉・ししとうを炒め、１のタレ、粒マスタードを加える。

３．鍋に、卵あんの材料、水・「ほんだし」・しょうゆ・塩・黒コショウ・酢を入れる。さらに、水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮立たったら卵を加える。
※とろみをつけてから卵を入れることで、卵がまとまって細かくならずに、ふわふわに仕上がる

４．器に、ご飯・ざく切りキャベツ・２の豚肉・ししとう・３の卵あん・万能ネギを盛り付けて完成！

この卵あんは、なかなか上手いこといきました。これから、寒くなる季節には、もってこいのあんかけレシピですね！

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