「二人の食卓」タグの記事一覧（4 / 6ページ）

２００９年１１月１４日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～

歌舞伎界から市川亀治郎さんが、初めてでも失敗しないおもてなし中華を大和田美帆さんのために料理初挑戦！していました。たっぷりかけたアツアツとろとろのあんが、麺とスープに絶妙に絡んで、とても美味しそうだったので【豚肉とザーサイのあんかけそば】私も作ってみました

【豚肉とザーサイのあんかけそば】レシピ

＜材料＞　4人分  
　  
豚バラ肉(スライス)…200g 
タケノコ(水煮)…120g 
ザーサイ…80g 
エリンギ…60g 
赤ピーマン…40g 
ほうれん草…80g 
中華生麺…4玉 

（あんの炒め調味料）  
酒…大さじ1 
しょうゆ…大さじ2 
鶏ガラスープ(市販)…180ml 
砂糖…小さじ1 
コショウ…少量 
水溶き片栗粉…大さじ3 
ごま油…大さじ2

（豚バラ肉の下味）  
しょうゆ…小さじ1 
片栗粉…小さじ1 
　  
（スープ味付け）1人分  
しょうゆ…大さじ1と1/2 
コショウ…少量 
白ネギ(みじん切り)…大さじ2 
鶏ガラスープ(市販)…300ml

＜作り方＞

１．タケノコ、ザーサイ、エリンギ、赤ピーマンは細切りにする。ほうれん草も同じくらいの長さに切る

２．豚バラ肉は長めになるよう斜め細切りにし、下味のしょう油、片栗粉を加えて混ぜ、味を入れておく。

３．フライパンに油(大さじ3)を入れ、強火で２の豚バラ肉を少し炒めてから、１のザーサイ、タケノコ、エリンギ、最後に赤ピーマンの順に入れて炒める。

４．ある程度火が通ったら中火にし、あんの炒め調味料の酒、しょうゆ、鶏ガラスープ、砂糖、コショウを入れて味を整える。
※器の中でスープで薄まるので、味は少し濃いめで大丈夫とのこと

５．ほうれん草を４のフライパンに加え入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけてごま油を加える。再び強火で一度沸かしてから火を止める。
※水溶き片栗粉は少しずつ入れるのがポイント！

６．丼にスープの味つけの鶏ガラスープ以外の材料を合わせておく。

７．中華生麺を熱湯で袋表示の時間ゆがく。

８．丼に沸かした鶏ガラスープを入れ、７のゆがいた麺を入れる。５のあんをのせて完成！

料理初挑戦！という市川亀治郎さんの手つきは、意外にも手慣れていて驚きでした。あんかけそばは、本格中華料理屋さんのひと品のようで、とっても好評でした★★★

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２００９年１０月１０日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～

本場・イタリアのお料理をパンツェッタ・ジローラモさんが、山口もえさんへおもてなし～わずか７分で完成の「ティラミス」も美味しかったですが、「いわしのはさみ焼き」 も、作って簡単！食べて驚き！ワインにもピッタリ！！美味しかったのでおすすめです★★★

【イワシのはさみ焼き】レシピ

＜材 料＞　　4人分  
　  
イワシ (中)…8尾   
　  
（はさむ中身）  
ニンニク(みじん切り) …1片分 
生パン粉 …50g 
卵黄 …1個分 
パルメザンチーズ …大さじ2 
イタリアンパセリ(みじん切り) …小さじ2 
塩・粗びき黒コショウ …適量 
オリーブ油 …大さじ2

エクストラバージンオリーブ油… 大さじ3 
白ワインビネガー… 大さじ2 
イタリアンパセリ(粗みじん切り) …適量

＜作り方＞

１．イワシは頭を切り落として腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いて水洗いし、水気をふいて指で中骨をさぐりながら手開きにしておき、中骨を取り除いて並べ、塩、コショウする。

２．イワシにはさむ中身の材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、4等分して細長くまとめる。

３．イワシを2枚一組にしてそれぞれの間に、２で作った中身をはさみ、手で押さえて具をなじませる。

４．フライパンを熱してEXバージンオリーブ油をなじませ、イワシを並べて中火で焼く。

５．良い焼き色がついたら、裏返して同様に焼き、(IH6～5、片面4分)焼けたら、火からおろして白ワインビネガーを加えて全体にからめる。

６．皿に盛りつけ、イタリアンパセリをたっぷり散らして完成！

ワインビネガーであっさりながらも、イワシの塩味とニンニク・チーズのコクもあって、思った以上に美味しくて驚きました。やっぱり、ワインですねぇ～(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

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２００９年１０月１０日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～

パンツェッタ・ジローラモさんから山口もえさんへおもてなしの料理は、本場のイタリアンでした。「カリフラワーのパスタ」 も 「いわしのはさみ焼き」 も美味しそうでした。デザートには、本格ティラミスを披露！「わずか７分でできる！」 ということでチャレンジしてみました
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【ティラミス】レシピ

＜材料＞　4人分  
　  
卵黄 …4個 
マスカルポーネチーズ …250g 
グラニュー糖 …75g 
ビスケット（サボイアルディ） …14枚※クッキー、カステラ代用ＯＫ
ココアパウダー …適量 
　  
（ビスケットをつけるコーヒー）  
インスタントコーヒー …大さじ3 
お湯 …200ml

＜作り方＞

１．ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

２．マスカルポーネチーズを3～4回くらいに分けて１のボウルに加え、さらにしっかりと混ぜる。
※きちんと混ざるよう分け入れて！

３．キャセロール（耐熱容器）に、ビスケットの半量をコーヒーに浸して染み込ませながら並べ、その上に２で混ぜたものを半量流し込む。

その上にもう一度、残りのビスケットをコーヒーに染み込ませながら並べ、さらに残りの混ぜたものを流し込む。
（容器はキャセロールでなくとも、冷やすだけなのでＯＫですね）

４．冷蔵庫で冷やし、食べる前に上からココアパウダーをふって完成！

かぼちゃのチーズケーキに使った、グラハムカラッカーを使用。しみ込みに時間がかかりましたが、コーヒー（エスプレッソ）を吸ってくれて、甘いだけでなく苦みもきいた今までで、１番美味しいティラミスに仕上がりました(⌒～⌒)

【かぼちゃのチーズケーキ】⇒レシピはこちら（キューピー３分クッキングより）　

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【ありがとうのレシピ】　レシピ本が発売になりました★★★４７品のお料理を掲載されています

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