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２０１１年７月１８日（月）
日テレ

ＺＩＰ！

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「しっかりと主食のように食べられるサラダを教えて！」

というリクエストに速水もこみちさんが金メダル級？！というご自慢の【シーザーサラダ】を作って紹介していました。

残念ながらアップルビネガー（りんご酢？）が我が家にはないので、普通の酢を代用して作ったところ、結構な酸っぱさ(>_<)

これは主人に食べてもらえないっ！と急きょ、レモンは省略して作りました(^_^;)

使った野菜も違く、銅メダル？にも及びませんが、雰囲気だけでもね～美味しかったです(*^。^*)

ちなみに、レモンを加えることで、もこみちさん曰く、「新記録！」のお味になるんだとか♪

速水もこみち流【オリジナルシーザーサラダ】レシピ

＜材料＞　　

ニンニク・・・１片
バゲット・・・4枚（５mm厚さのスライス）
鶏むね肉・・・１枚
塩・胡椒・・・各少々
オリーブオイル・・・大さじ１
ロメインレタス・・・３～４枚
紫玉ねぎ・・・１／２個
紫チコリ・・・２枚

（Ａ）
粒マスタード・・・小さじ１／２
パルミジャーノ（すりおろし）・・・大さじ3
アップルビネガー・・・大さじ2
プレーンヨーグルト・・・大さじ3
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク（おろし）・・・1片
塩、胡椒・・・各少々
レモン汁・・・１／２個分
レモン皮（すりおろし）・・・適量

＜作り方＞　　　写真：半量弱くらい

１．ニンニクを半分に切り、バゲットに切り口をこすりつけて香りをうつし、
オーブントースターで約５分こんがり焼きます。手でちぎります。

※ニンニクをバゲットにこすりつけ香りづけをする

２．ニンニクをスライスしてバターとともにフライパンに入れ香りを出して、半分に切り開いて塩・こしょうした鶏むね肉をこんがりソテーし、５ｍｍ角の棒状に切ります。

※鶏肉は、皮目から焼いて皮側から出る脂で揚げるようにして表面をパリッと焼く

３．ロメインレタスは５～６ｃｍ幅に切り、紫チコリは1口大にちぎり、紫玉ねぎは薄くスライスし、合わせてボウルに入れる。

４．（Ａ）をボウルに合わせ、ドレッシングを作ります。

５．３の具材に４のドレッシングを加えて和えます。
器に盛り付け、２の鶏むね肉をのせて【オリジナルシーザーサラダ】の出来上がり

●私は、ドレッシングを後から上にかける方法にしました。放送では、ドレッシングと和えて器に盛り付けてました。

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２０１１年７月１０日（日）
テレビ東京

キレイの台所

～トマト～

久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれる番組。

今週はグルタミン酸が豊富でうま味成分の多いこの時期の「とまと」。

そのトマトに、「オクラ」を加えた佐伯チズさんの【トマトとセロリの冷製サラダ】。

作ってみたら、オクラのネバネバでトロミのついたサラダに仕上がって、ジュルっと食べやすかったです(*^。^*)

佐伯チズさんの【トマトとセロリの冷製サラダ】レシピ

＜材料＞

トマト・・・2個
オクラ・・・2個
セロリ・・・1本

（調味料）
だし醤油・・・大さじ2
塩　黒こしょう・・・適量
ライムの絞り汁・・・大さじ2（私は、レモン汁代用）
オリーブオイル・・・大さじ1

　　
＜作り方＞　　　写真：半量くらい

１．トマトは湯むきして1cm角切り、オクラは輪切り、セロリは皮をむき薄切りします。

（放送：オクラは生のまま？説明なし。私は1分ほど下茹でしました）

※「トマト」は、βーカロテンやビタミンC、ビタミンEが豊富で、美肌や老化防止、血液をサラサラにしてくれる。
※オクラのネバネバで夏バテを解消もしてくれる！

２．１をボウルに入れて、調味料のだし醤油、塩、黒こしょう、ライムの絞り汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
冷やして召し上がれ！

※器ごと冷やすのもおすすめ

●キレイの台所のHPサイトと作り方が違いますが、放送された作り方をアップしました。

寺田真二郎さんこと真くんの【トマトと牛肉のベトナム風そうめん】のレシピ・作り方は、続きに書いておきます。
　　　

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２０１１年６月２４日（金）
日テレ

スッキリ！！

はるみキッチン

～アスパラ～

今回は、緑が鮮やかな旬の野菜「アスパラ」使った新食感レシピを栗原はるみ先生とケンタロウさんが紹介していました。

パパッと簡単に作れる栗原はるみ先生の【アスパラのわさびマヨ和え】を私は作ってみました。

アスパラを千切り？初めての切り方に雑さが出ましたが(^_^;)、シャキシャキ。

ナッツとちりめんじゃこのカリカリッとした食感もいいです！！

これは意外にも主人にも好評でしたぁ(*^。^*)

栗原はるみ先生の【アスパラのわさびマヨ和え】レシピ

＜材料＞ 　　4人分

グリーンアスパラ（太いもの）・・・1束
ピーナッツ・・・適宜
ちりめんじゃこ・・・適宜

マヨネーズ・・・大さじ2～3
おろしわさび・・・少々
薄口しょうゆ・・・少々
塩・こしょう・・・各少々

＜作り方＞　　写真：半量くらい

１．アスパラの根元とはかまを取り半分に切る

２．沸騰した湯に塩（分量外：少々）を入れ、約1分30秒アスパラをゆでる。
ゆであがったらアスパラを冷水につけ余熱を取る。

※アスパラは少しかためにゆでる！これがアスパラをシャッキシャキにするポイント！

３．アスパラの水気を取り千切りにする。

４．マヨネーズ、おろしわさびを合わせ、３のアスパラと和える。

薄口しょうゆ、塩・こしょうを加え味を調える。

５．４を器に盛り、から炒りしたちりめんじゃこと粗く刻んだピーナッツを上から散らせば【アスパラのわさびマヨ和え】の完成

ケンタロウ流！【アスパラとエビのフリット】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　

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