栗原はるみさんの【冷やしなすのごまソース】NHKきょうの料理
２０１３年７月２９日（月）、３０日（火）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：栗原 はるみ
NHKきょうの料理では、決定版！夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト３を放送。その中でも、今が旬のなすを使ったおかずの第１位！大人気、栗原 はるみさんの【冷やしなすのごまソース】を私も作ってみました。
ポイントは、冷やし中華、素麺、バンバンジーなどにも使える『ごまだれ』。醤油も入って我が家好み！ゴマが強過ぎずに、ちょうどいい濃度でほんと重宝しそうです！
もう１つのポイントは、ナスの水切り！水分の多いナスだけに、水っぽく味がボケないようにしっかり絞るところがポイントとのこと。
電子レンジ加熱という点も暑いこの時期には助かりました(^O^)／ 朝、ナスを加熱して夜まで冷蔵庫で冷やして置くだけ！とっても簡単でシンプルなレシピです。
途中、ナスだけ。タレだけ。と味見をしてましたが、最終的にキンキンに冷えたナスと同じように冷やしておいたごまだれ、トッピングの青しそ、みょうがの香りが合わさったら、予想以上の味で感激しました！！さすが、栗原はるみさん。人気のおかず第１位です！！ 
我が家では、栗原はるみさんのサイトより【シラスのちらしずし】と合わせてみました（右写真）。この時期にぴったりの夕飯となりました(^O^)／
【冷やしなすのごまソース】レシピ
＜材料＞ ４人分
なす…4コ（350g）
みょうが（小口切り）…少々
青じそ（せん切り）…少々
（ごまソース）
練りごま（白）…大さじ2
砂糖…大さじ2～2+1/2
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
酢…大さじ1
すりごま（白）…大さじ3～4
栗原 はるみさんの【冷やしなすのごまソース】の作り方を 続きに書きました。