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２００９年８月５日（水）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

菰田欣也先生のレシピ

“特製甘酢しょうゆダレで絶品！冷やし中華”

グレープフルーツのジュースを使って、冷やし中華のタレも作るレシピ。気になるーーーっ！ということで、焼きそば３食入りの１玉が残っていたので、冷やし中華を作ってみました。

焼きそばの麺は、「蒸し麺」なので、茹で時間も短縮できて、とっても便利なんです！
※はなまるマーケット・とくまるレシピより⇒ 【サラダ焼きそば～冷やし中華風】 ・ご当地やきそば【つゆ焼きそば】など

【特製甘酢しょうゆダレで絶品！冷やし中華】レシピ

＜材料＞ 　2人分 　写真１人分
 
卵…1個
塩、こしょう…各適量
砂糖…小さじ1/3
水…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1/2
サラダ油…少々

スライスハム…2枚
カニ風味かまぼこ…4個
きゅうり…1/2本（50g）
レタス…1枚

中華麺（生）…2玉

（特製甘酢しょうゆダレ）
酢…大さじ4
砂糖…大さじ4
しょうゆ…大さじ3
水…大さじ1
グレープフルーツジュース（果実100％）…大さじ4

練り辛子…適量

＜作り方＞

１．卵を溶き、塩、こしょう、砂糖、水溶き片栗粉（水：小さじ1/2、片栗粉：小さじ1/2）を加えかきまぜ、フライパンを軽く熱し、卵を少しずつ入れのばして、固まったら取り出し、丸めて千切りにしてボウルに入れる

２．ハムを千切りにし、カニ風味かまぼこを手で裂きボウルに入れる。

３．きゅうり、レタスを千切りにして水にさらした後、ボウルに入れる。

４．ボウルに入れた具材を混ぜておく。

５．中華麺をほぐしながら、たっぷりのお湯で3～4分ゆでる。
※蒸し麺の場合は、３０秒～１分くらい

６．特製甘酢しょうゆダレの材料、酢、砂糖、しょうゆ、水、グレープフルーツジュースを混ぜ合わせておく。
※グレープフルーツジュースを加えることで、まろやかで深みのある味に！

７．ゆでた麺を水で洗い流す。
※しっかり洗ってぬめりや臭みを除く。水は手早く切る。

８．麺を器に盛り、具材をたっぷり乗せ、タレをかけ、練りからしを添えて完成！

あれば本物のグレープフルーツ絞り果汁でも美味！ということなので、生のグレープフルーツで、香りも楽しみました。酸っぱさが、自然なまろやかさで、これは食べたことのない絶品冷やし中華になりました★★★

麺の上の具材が、はじめから混ざってることも、食べやすくていいですよね(^_-)-☆

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２００９年６月８日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　　～冷やし中華～

「定番よりも簡単で美味しい！おウチ冷やし中華」の新アイデアを

はなまるマーケット・とくまるレシピでは、紹介していました。

それも、具材を混ぜて麺にのせる、『混ぜのせ』スタイルというから、びっくり＼(◎o◎)／

この新しいスタイルで、冷やし中華の定番のしょう油ダレをもっとおいしく「ひと工夫」

プロの味【ザーサイルースーしょう油冷やし中華】をはなまるマーケット・とくまるでは、紹介していたので作ってみました！

【ザーサイルースーしょう油冷やし中華】レシピ

＜材料＞　２人分
　

• 中華麺・・・2玉
• ごま油・・・小さじ２（１人前に対して小さじ１）
• ザーサイ・・・50g
• 豚ばら肉・・・100g
• 大根・・・1/5本
• 水菜・・・1/2束 （私は、カイワレを代用）
• 万能ネギ・・・1/2束
• サラダ油・・・大さじ1

 【タレ】

• しょう油だれ・・・2袋
• ショウガ（すりおろし）・・・小さじ2 「ひと工夫！」
  　

＜作り方＞

　１．ザーサイ、水菜は食べやすい大きさにざっくりと切り、大根は短冊切り、万能ネギは小口切りにしておく

　２．豚ばら肉は、ボイルし食べやすい大きさに切っておく

　３．ボウルに１．２の具材を入れたら、フライパンで熱したサラダ油をかけてよく混ぜ合わせる。
　　　※コクと香味野菜の香りが引き立ちます

　４．たっぷりの湯で茹であげた麺を冷水でしめた後、よく水をきり、ごま油小さじ２を馴染ませる
　　　※麺のくっつき、のびを防ぎ、風味を増します

　　麺を器に盛り、３の具材をその上に盛り付ける

　５．タレにはショウガ（すりおろし）を混ぜ合わせ、4.にまわしかけて完成！
　　　※味がキリっとしまります

今回の「混ぜのせ」スタイルの冷やし中華は、サラダ感覚でいっぱい野菜を食べれてヘルシーですね

　基本の【混ぜのせ冷やし中華（しょう油だれ）】⇒レシピはこちら

　ひと工夫【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】⇒レシピはこちら

盛りつけも定番のように、麺にそわせて「きれいに」と気を使わなくていいから、本当に気楽に作れて、食べる時に混ぜる手間もかからない！

目から鱗（うろこ）のおすすめの冷やし中華でした。お試しくださ～い

「ザーサイルースーしょう油冷やし中華【麺】」の続きを読む

２００９年６月８日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　　～冷やし中華～

「定番よりも簡単で美味しい！おウチ冷やし中華」の新アイデアを

はなまるマーケット・とくまるレシピでは、紹介していました。

具を混ぜてのせる『混ぜのせ』という新たなスタイルに、びっくり～っ＼(◎o◎)／

　　※基本の【混ぜのせ冷やし中華】のレシピは⇒こちら

簡単に作れて、食べやすいので、これは冷やし中華の見方が変わりました！目から鱗（うろこ）(＠_＠;)！！

ゴマダレを「ひと工夫」でグレードアップ・プロの味のメニュー【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】

トウバンジャンがきいて、ちょっぴり大人の味で、美味しかったです(⌒～⌒)

これは夏の定番に、気軽にぜひ作ってみましょう★★★

【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】レシピ

＜材料＞　２人分

• 中華麺・・・2玉
• ごま油・・・小さじ２（１人前に対して小さじ１）
• むきエビ・・・4尾
• イカ・・・1/2杯 （皮目に軽く切り込みをいれ、1cm幅に切る）
• タマネギ・・・1/2個 （スライスし水にさらしておく）
• ニンジン・・・1/2本 （千切りにしておく）
• カイワレ大根・・・1/2パック
• ナッツ・・・適宜

　【タレ】

• ゴマだれ・・・2袋
• みそ・・・小さじ1 「ひと工夫」
• トウバンジャン・・・小さじ1 「ひと工夫」
• ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/2「ひと工夫」

＜作り方＞

　１．沸騰したお湯にむきエビ、イカを加え、サッと湯通ししたらお湯から上げ、冷水に入れる
　　 （私は、イカに代わってゆでダコを代用。切るだけで簡単です）
　
　２．ボウルに切った野菜と水気を切った１の具材をよく混ぜ合わせる
　
　３．みそ、トウバンジャン、ニンニク（すりおろし）をゴマだれに加えてよく混ぜ合わせておく
　　　※風味や旨味が増してグレードアップ
　
　４．たっぷりの湯で茹であげた麺を冷水でしめた後、よく水をきり、ごま油小さじ２を馴染ませる
　　　※麺のくっつき、のびを防ぎ、風味を増します
　
　５．麺を器に盛り、その上に２の具材を盛り付けたら、３のゴマダレを回しかける
　
　６．お好みで最後に砕いたナッツをふりかけて完成！

ナッツは、カシューナッツやピーナッツで食感を楽しみましょう！ということです。

柿の種のピーナッツを用意してましたが、ふりかけることを 私は忘れてしまいました。食べ終わってから気が付きました・・・残念(T_T)　またの機会に～

※定番のしょう油ダレを「ひと工夫」グレードアップ・プロの味メニュー
【ザーサイルースーしょう油冷やし中華】のレシピは⇒こちらです

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