「冷や汁」タグの記事一覧

２０１３年７月１０日（水）、１１日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～さっぱりＶＳがっつり！夏の和食～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食！」というテーマで、冷や汁で夏を乗り切りましょう！と【冷やし豚汁】の作り方を紹介していました。

冷汁に豚肉をのせて、あっさりとした冷製の豚汁風。朝食や食欲のない時など【冷やし豚汁】この１杯で、まずは良さそう！みそ汁も冷たいのでゴクゴクと飲めてオススメです★★★

放送通り、濃いめのダシから作ってみました。ダシをとるのは、久しぶり（笑）　ウチにある残りの削り節で作りました。粉々で本来よりも濃すぎるかも？というダシがとれましたが、やっぱり、ひと手間で全然いつもと違う味になりますね＼(◎o◎)／！　

これは、できたらダシから作りたいレシピでした。これからは、たまにダシをとろうかなぁ～と思いました♪♪♪　ちなみに、「あじの開き」、「かぼちゃの煮物」と合わせて「純和風！」にしてみました（*^_^*） 

【冷やし豚汁】レシピ

＜材料＞　２人分

豚もも肉（薄切り）…150g
きゅうり…1本
にんじん…50g
大根…50g
みょうが（輪切り）…1個
絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
塩…小さじ1/2
すりごま（白）…大さじ1

（みそ汁）
だし（濃いめ）…カップ3
みそ…大さじ3
みりん…大さじ1

（だし） つくりやすい量
水…1L
昆布…10g
削り節…30g

【冷やし豚汁】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年８月９日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ひんやりメニュー”

ゲスト：ナイツさん

おしゃべりクッキングでは、宮崎県の郷土料理【冷や汁ご飯】を紹介していました。食欲のないときに、さらさらっと食べられて、栄養も摂れます！と上沼恵美子さんもおすすめしていました。

私は食欲があり過ぎるくらい(^_^;)、夏バテしてませんが、あっさりして美味しそうだったので、早速作ってみました！

アジの干物がいい味を出して、お汁がおいしい(*^^)v　味噌を少し焼いたことも、ポイントのよう！　味噌の風味も増していいです！！　薬味は青シソ＆長ネギのほか、個人的には「みょうが」も加えたいかな♪

炊きたての温かいご飯に、冷たい冷や汁をかけて、胃に負担の少ない体にやさしい【冷や汁ご飯】でした。

【冷や汁ご飯】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
あじの干もの…１枚（140g）
きゅうり…１本
塩…小さじ1/2
長ねぎ…１本
青じそ…６枚
ご飯…適量
みそ…70g
酒…小さじ２
だし…500ml
すりごま…適量

【冷や汁ご飯】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年１１月６日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

テーマ『ご当地グルメをアレンジするレシピ』で、川越シェフは、宮崎県のチキン南蛮をイタリアンにアレンジしていました。また、ソースには「冷や汁」をツナ缶で手軽にアレンジ！チキン南蛮と冷や汁の夢の？コラボレシピです★★★「クリームチーズとしめじ」の付け合わせも（はなまるマーケットより）、ワインにピッタリのひと品でおすすめです！

【イタリアンチキン南蛮】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏もも肉…2枚（500g）
　塩…適量
　黒こしょう…適量
　マヨネーズ…大さじ2
薄力粉…適量
溶き卵…適量

（冷や汁風のソース）
味噌…大さじ2
バルサミコ酢…小さじ1
砂糖…大さじ1
水…大さじ3
ツナ…80g
白すりごま…大さじ2
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/4個

（甘酢）
オリーブオイル…適量
にんにく…小さじ1
赤唐辛子…1本（種を除く）
砂糖…大さじ2
しょう油…大さじ2
酢…大さじ4
水…大さじ2
黒こしょう…適量

ベビーリーフ…適量
パセリ…適量
マヨネーズ…適量

＜作り方＞
●きゅうりは5mm角、タマネギはみじん切りし水にさらす。にんにく、パセリはみじん切りにする

１．鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて、ひと口大に切る。塩、黒こしょう、マヨネーズと混ぜ合わせ下味をつける
※下味にマヨネーズを加えることでコクをUp！やわらかくジューシーに揚がる

２．１に薄力粉をまぶし、溶き卵をつけて、170℃の油で5分ほど揚げる

＊冷や汁風のソースを作る＊
３．ボウルに味噌、バルサミコ酢、砂糖、水を入れて混ぜる

４．３に油を除いたツナ、白すりごま、きゅうり、玉ねぎを加えて混ぜる
※ソースは宮崎の郷土料理の「冷や汁風」 ツナ缶で手軽にうま味をプラス

＊甘酢を作る＊
５．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れてじっくりと香りを出す

６．５のフライパンに砂糖、しょう油、酢、水、黒こしょうを加えて、ひと煮立ちさせる

７．別のボウルに２の鶏肉を入れて、６の甘酢をかけて混ぜ合わせる

８．器にベビーリーフ、７の鶏肉を盛り、４の冷や汁風のソースを鶏肉の上にのせて、パセリをトッピング。
マヨネーズ、黒こしょうを添えて完成！

鶏肉にツナの冷や汁風ソース、美味しかったです(⌒～⌒) ベビーリーフもこのソースでバッチリ！マヨネーズは不要なくらいでした。本場、宮崎のチキン南蛮よりも、あっさりといただけて、おすすめのひと品です★★★

【シメジとクリームチーズの白和え風】⇒
（はなまるマーケット・とくまるレシピより）

ワインにピッタリの付け合わせです★★★作り方は、続きにあげておきます
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