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２０１３年７月１０日（水）、１１日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～さっぱりＶＳがっつり！夏の和食～

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食！」というテーマで、冷や汁で夏を乗り切りましょう！と【冷やし豚汁】の作り方を紹介していました。

冷汁に豚肉をのせて、あっさりとした冷製の豚汁風。朝食や食欲のない時など【冷やし豚汁】この１杯で、まずは良さそう！みそ汁も冷たいのでゴクゴクと飲めてオススメです★★★

放送通り、濃いめのダシから作ってみました。ダシをとるのは、久しぶり（笑）　ウチにある残りの削り節で作りました。粉々で本来よりも濃すぎるかも？というダシがとれましたが、やっぱり、ひと手間で全然いつもと違う味になりますね＼(◎o◎)／！　

これは、できたらダシから作りたいレシピでした。これからは、たまにダシをとろうかなぁ～と思いました♪♪♪　ちなみに、「あじの開き」、「かぼちゃの煮物」と合わせて「純和風！」にしてみました（*^_^*） 

【冷やし豚汁】レシピ

＜材料＞　２人分

豚もも肉（薄切り）…150g
きゅうり…1本
にんじん…50g
大根…50g
みょうが（輪切り）…1個
絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
塩…小さじ1/2
すりごま（白）…大さじ1

（みそ汁）
だし（濃いめ）…カップ3
みそ…大さじ3
みりん…大さじ1

（だし） つくりやすい量
水…1L
昆布…10g
削り節…30g

【冷やし豚汁】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年６月２０日（木）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決！ゴハン」

ゲスト：斉藤辰夫さん（料理研究家）

「暑い日でも、ご飯がススム和食を教えて！」というお悩みの方へ、ＮＨＫあさイチごはんでは、【まぐろのづけ丼】を紹介していました。

蒸し暑い季節、ごはんがすすんで栄養もとれる和食！ありがたいレシピです。まぐろをサッと湯にくぐらせるだけ。

合わせて紹介された【豆腐と夏野菜の冷やしみそ汁】も、味噌をといたら後は冷蔵庫で冷やしておくだけ。とっても簡単＆楽ちんでキッチンに居る時間が短く済みました＼(^o^)／

冷えた赤みそが、とっても新鮮！夏の暑さには、赤みそが合うそうです。ちなみに、寒い冬には「白みそ」とか。

また、【まぐろのづけ丼】は、赤身がオススメ！カツオでもOK！と放送していました。この夏、また作って暑～いキッチン地獄を乗り越えたいと思いますっ！！

【まぐろのづけ丼】レシピ

＜材料＞　２人分

まぐろ（刺身用）･･･1さく（200g）※かつおでも可
貝割れ菜･･･1ワ(根を切る)
ごはん、刻みのり･･･各適量

（漬けだれ）
酒、みりん、うす口しょうゆ･･･各大さじ1
しょうゆ･･･大さじ2
しょうが汁･･･大さじ1
すりごま（白）･･･大さじ2

【まぐろのづけ丼】、【豆腐と夏野菜の冷やしみそ汁】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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