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２０１３年９月１２日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～名店シェフが痩せたメシ！～

はなまるマーケットでは、名店シェフが痩せたメシの特集でした。

和食でおなじみ『分とく山』さんの野崎洋光料理長が、実際に2カ月で11kgも痩せたとのこと＼(◎o◎)／！　これは、必見ですっ！！

今回、はなまるで紹介されたやせメシレシピのポイントは、ズバリ『かさ増し』！！　【生姜御飯】には、しらたきが、たっぷり入ります。いつもよりたしかにご飯がお釜に残りました。

【トマトとニラの玉子焼】には、お麩が入ってます。　卵1個で作る驚きの卵焼きです。お麩の存在は気が付きませんでした(^_^;)　ニラとトマトが、かさ増しにも味付けにもよかったです。しょう油なども不要でした。見た目にも色鮮やかな卵焼きで、お弁当にも良さそうです♪

【和風麻婆豆腐】には、しいたけが入って、かさ増しだけでなく風味もよかったです。やさし～い味つけで、とっても気に入りました！豆腐やひき肉もあまりに少なく、とっても不安になりましたが、汁気が多くて、お腹が満たされました。ちょっと驚きです(＠_＠;)　

今まで、我が家は食べ過ぎていたのかも・・・と思い直すいいきっかけになりました(^_^;)。ちなみに我が家では、かぼちゃの味噌汁と合わせてみました。

【生姜御飯】レシピ

＜材料＞　３人分（1人分190kcal）

米…1合
しらたき…150g
ショウガ（千切り）…20g

（炊き汁）
水…150cc
薄口しょう油…大さじ1
酒…大さじ1

【生姜御飯】の作り方と【トマトとニラの玉子焼】、【和風麻婆豆腐】の作り方は、詳細に書きました。

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２００９年６月２３日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～合わせ薬味～

「ミシュランガイド東京」にも選ばれる南麻布の分とく山。その料理長から「５種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を伝授、紹介しました。

渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】　これで、シンプルな料理も、のせるだけで名店の味に！！

【万能！合わせ薬味】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

大葉・・・10枚
ミョウガ・・・3個
ショウガ・・・2片
ワケギ（青い部分）・・・1/2束分
  ※万能ネギでもOKです
カイワレ大根・・・1パック

＜作り方＞

１．材料を切ります

大葉・・・縦半分に切り、重ねて横にせん切りにする
ミョウガ・・・縦半分に切り根元をおとし、小口切りにする
ショウガ・・・皮をむいてみじん切り
ワケギ・・・小口切り
カイワレ大根・・・2cmのざく切りにする

２．１を冷水に5分さらした後、しっかり水気を切って完成！

※密閉容器にクッキングペーパーを敷き、その中に合わせ薬味を入れておけば冷蔵庫で1週間保存可能

冷奴や麺の薬味に！卵かけごはんやマグロのづけ丼にもおすすめで～す★★★はなまるマーケット・とくまるレシピのこちらのメニューにも挑戦しています
【合わせ薬味の焼きうどん＆豚しゃぶの薬味巻き】
⇒レシピはこちらです

【合わせ薬味のさつま揚げ】
⇒レシピはこちらです

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