はなまる 切干し大根入り【チンジャオロースー】レシピ
２００９年９月１１日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
～切干し大根～
切干し大根（40g）は、中サイズの大根1本分（約800g）にもなるほど、切干し大根は水分が減って栄養価が凝縮しているそうです。特に鉄やカルシウム、食物繊維など、女性に嬉しい食材と紹介していました。
【切干し大根の基本の戻し方】
１．たっぷりの水の中に切り干し大根を入れ、大根の表面をこするようにしてもみ洗いする。
※切り干し大根の表面に傷がつき水分が浸透しやすくなる
２．ザルにあげ、そのまま10分置く。
※ポイントはまずは絞らないこと。表面についた水分を吸わせ戻します
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※柔らかめがお好みの方は、もみ洗いのあと、 水1/2カップ（乾物40gに対して）を加えて電子レンジ（600w）で4分加熱すると美味しさは逃がさず、ふっくら食べやすくなります。
切干し大根入りの【チンジャオロースー】のレシピ
続きに書きます
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