「卵」タグの記事一覧

２００９年８月１２日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

～卵と鶏の炒めもの～

ゲスト：佐々木健介さん

鶏のムネ肉を皮なしでいただくので、とってもヘルシー。赤と緑のピーマンと卵の黄色で上沼恵美子さんが、「これ、信号機ね」と紹介していたように、色鮮やかな目にも楽しいレシピです★★★
 

【卵と鶏の炒めもの】レシピ

＜材料＞　４人分
 
鶏胸肉（皮なし）…１枚
長ネギ…１本
ショウガ（細切り）…15g
ピーマン…２個
赤ピーマン…１個
卵…３個
塩…適量
コショウ…適量
タカノツメ（輪切り）…３本
油…適量

（鶏肉の下味）  
塩…小さじ1/4
コショウ…適量
酒…小さじ２
カタクリ粉…小さじ２

（合わせ調味料）  
酒…小さじ２
しょうゆ…大さじ２
酢…大さじ１
砂糖…大さじ１
水 小さじ２
カタクリ粉…小さじ１
ゴマ油…小さじ１
 
＜作り方＞
 
１．鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、鶏肉の下味（塩、コショウ、酒）をして混ぜ、カタクリ粉で下味をつける。
 
２．長ネギは縦半分に切って斜め２cm長さに切り、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。

３．合わせ調味料の酒、しょうゆ、酢、砂糖、水、混ざったらカタクリ粉、ゴマ油を合わせる。

４．卵に塩、コショウをして溶きほぐし、油を熱した鍋に入れ、大きく混ぜてふんわり炒め、取り出す。
※卵白がまだ少し残っているくらいでＯＫ　溶きすぎないこと
※火が通った部分を混ぜこむように大きく混ぜる
 
５．鍋に油を熱し、鶏肉とタカノツメの輪切りを炒め、ピーマン、赤ピーマンを入れて炒め、ショウガの細切りと長ネギを入れてサッと炒め、卵を戻し入れて合わせ調味料を３～４回に分けて炒め合わせ、器に盛って完成！
※合わせ調味料は３～４回に蒸発させるように炒める。 
 

特別な材料を使っていないのに、とっても美味しい！！目に鮮やかなレシピで食欲も増しますね（^_－）－☆

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング 【卵と鶏の炒めもの】レシピ」の続きを読む

２００９年６月１５日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～せん切り～

せん切りの良さは、味がからみやすく・火の通りも早く・ボリュームアップする！ということで、野菜たっぷりの【スペイン風オムレツ】にチャレンジ。

２人分の分量にして作りましたが、ちょっとボリュームに欠けるのは、腕のためか・・・卵料理は難しいです～(^_^;)！味はよかったので良しとして、皆さんもお試しくださいませ★★★

【スペイン風オムレツ】レシピ

＜材料＞　4人分

タマネギ・・・1個
キャベツ・・・1/8個
ジャガイモ（大きめ）・・・2個
コショウ・・・少々
塩・・・適量
オリーブ油・・・大さじ5

ニンジン・・・1/2本
卵・・・6個
パセリ・・・適量

＜作り方＞

１．タマネギは薄切り、キャベツとニンジンとジャガイモはせん切りにする。

２．フライパンにオリーブ油（大2）をひき、タマネギをしんなりするまで炒め、キャベツを炒め、 ジャガイモを透明感が出るまで炒める。 下味の塩・コショウをする。

３．卵を溶き、２を熱いまま入れ、よく混ぜる。塩（小1）、せん切りした生のニンジン、パセリを入れてよく混ぜる。

４．フライパンにオリーブ油（大3）をひき、３を半量入れて軽く火を通し、残り全部を入れ、 フタをして5分弱火で蒸し焼きに、その後ひっくり返し10分フタをして蒸し焼き

５．仕上げにひっくり返して5分フタをして蒸し焼きにして完成！

私はフライパン２０ｃｍ（２人分）を使用しました。小さいため、加熱の時間は、２，３分すべて早くてよかったようです。

※ほかにもせん切りのメニューに挑戦してます
　【シャキシャキぎょうざ】⇒　レシピはこちら
　【チンジャオロース】⇒　レシピはこちら

「はなまる スペイン風オムレツ【おかず】」の続きを読む

２００９年６月１０日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　　～トマト特集～

トマトは、紫外線のダメージを防ぐための抗酸化物（リコピン・カロテン・ビタミンC・ビタミンE）が豊富で

疲れをとるクエン酸も入ってるので、夏を健康的に過ごすための救世主なんですって

そこで、はなまる・とくまるレシピでは、トマトの 『簡単！絶品デザート＆炒めもの』 を紹介していました。

その中から、今日は早速、【トマトと卵の炒め物】を夕飯に～

味付けに迷わずに、とっても簡単で美味しかったです★★★

ぜひぜひお試しあれ～(⌒～⌒)

【トマトと卵の炒め物】レシピ

＜材料＞　４人分
　

トマト・・・小4個

卵・・・4個

マヨネーズ・・・大さじ2

油・・・大さじ1

ニンニク・・・1片

砂糖・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/2

コショウ・・・少々

＜作り方＞

　　１．トマトはヘタを切り落としたら、半分に切って、ゼリー部分のタネを取り除く
　　　※ベチャベチャになるので、水分（タネ）を取るそうです

　　２．フライパンにマヨネーズをひき、溶いた卵を流し入れ、サッとかき混ぜて半熟状になったら火が入りすぎないように一度取り出す
　　　※マヨネーズには、乳化作用がある成分が入ってるので、卵が固くならずふんわりします
　　
　　３．フライパンに潰したニンニクと油をひき加熱し、香りが出てきたら食べやすい大きさに切ったトマトを入れる
　　　※リコピンは、油を使って加熱することで吸収率が良くなります
　　
　　４．トマトの角が取れて火が通ってきたら、塩・砂糖を入れる
　　　※火が通る前に調味料を入れると、トマトから水分が出てしまうので注意しましょう！

　　５．取り出した卵を4.に戻して、ひと混ぜしてお好みでコショウをかけて完成！

ガッツリとトマトを食べたく、私はタテに半分切ってからタネを取りましたが、ヨコに半分カットしてからの方が、タネを取り除くには手早いかと思います。スプーンを使うといいですよ（・◇・）ゞ

「トマトと卵の炒め物【おかず】」の続きを読む