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２０１３年８月３０日（金）
フジテレビ

ノンストップ！
坂本昌行のOne Dish

Ｖ６坂本昌行さんが、今回は、【ダブル肉豆腐】を作って紹介していました。

厚揚げと木綿豆腐。さらに、豚のひき肉と薄切り肉を使うことで、「ダブル」というネーミング通りボリューム満点です！

早速、作ってみました。味噌ベースでご飯がすすむ味付けに、ニンニクバターというアクセントもプラスされて美味しい～っ！

豚肉のダブル使いも良かったですが、ニンニクバターソースがパンチがあって魅力的でした(^O^)／

坂本昌行さん特製【ダブル肉豆腐】レシピ

＜材料＞ ２人分

木綿豆腐…1/2丁
厚揚げ…150g
豚ロース薄切り肉…8枚
長ネギ…1/2本
シシトウ…8本
サラダ油…大さじ1/2

（肉だね）
豚ひき肉…50g
酒…小さじ1/2
塩・黒コショウ…適量
片栗粉…少量

（合わせ調味料）
みそ…大さじ2
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1/2
水…200cc

（ニンニクバターソース）
バター…大さじ2
ニンニク（みじん切り）…小さじ1
粒黒コショウ（粗く刻む）…小さじ1

坂本昌行さんおすすめの【ダブル肉豆腐】の作り方は、詳細に書きました。

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２００９年９月１６日（水）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

厚揚げが加わってボリューム満点の回鍋肉（ホイコーロー）。ご飯がすすむ定番のメニューだから、さっそくチャレンジしてみました！

【ボリューム満点　絶品！回鍋肉】レシピ

＜材料＞　２人分

キャベツ…200ｇ
豚バラ薄切り肉…100ｇ  
片栗粉…適量 
厚揚げ…100ｇ 
ピーマン…1個(35g)
塩…適量 

サラダ油…小1 
ニンニク…1片(5g) 
長ネギ…1/2本(40g) 
豆板醤…小1/2  
甜麺醤…大1 

酒…大1 
しょうゆ…小2 
コショウ…適量 
鶏ガラスープ…大1

＜作り方＞

１．キャベツを１口大に切る
※芯の部分は叩いて。火の通りもよく味もしみ込みやすい

２．豚バラ肉は、４～５ｃｍに切って、片栗粉をまぶしてから、フライパンでカリッとなるまで焼き、取り出しておく
※縮みにくくジューシーに仕上がり、タレも絡みやすい

３．厚揚げは、厚さ5mmの薄切りにし、フライパンで２分ほど焼き、取り出しておく

４．沸騰した湯に塩を入れ、１のキャベツとピーマン（ヘタ・種を除き乱切り）をさっと茹で、湯切りしておく。

５．フライパンにサラダ油、ニンニク（芯を除き薄切り）、長ネギ（幅1?弱の斜め切り）を炒めて、香りが立ったら火を消す
※ニンニクと甜麺醤の相性抜群で、風味もアップ！
 
６．５のフライパンに豆板醤、甜麺醤を入れて、余熱で混ぜ合わせる
※調味料が蒸発し焦げるので、火を消したままでOK！

７．さらに、２の豚バラ肉、３の厚揚げ、４のキャベツとピーマンをフライパンに加えてから、火をつける

８．酒、しょう油、コショウ、最後に鶏ガラスープを加えてしっとり感を出して、全体になじませて完成！

調味料が蒸発・焦げないように、「火を消す」テクニックに感激です！！おかげでとっても美味しく出来ましたぁ★★★

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