ウチゴハン【味噌肉じゃが】堀佐知子流レシピ
２０１３年１月６日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
～肉じゃが～
ウチゴハンでは、長寿の里・長野県高山村で毎日当たり前のように食べられている『お味噌とリンゴ』に着目。
ウチゴハンお馴染み堀佐知子シェフが、【味噌肉じゃが】を作って紹介していました。
ポイントは、味付けに醤油を使わずにお味噌を。砂糖を使わずにりんごを使うところが、斬新なレシピです！！
材料が揃ってたので、豚こま肉をバラ肉代用で、早速、作ってみました！ すごい、りんごの甘さにビックリです＼(◎o◎)／！ 砂糖を加えたか？と疑うほど、甘いです。みそ味の肉じゃがも、いいですねぇ～!(^^)!
残念だったのは、じゃがいもが、少しかたかったことです(^_^;) 「大きめの一口大に切る。」というので、大きめにしましたが、それほど長く煮込まないので失敗(>_<)
「（普通くらいの）一口サイズに切る。」 もしくは、火加減の調整が必要と思われます。 りんごは、「ふじ」を私は使いました♪
堀佐知子流！ご長寿【味噌肉じゃが】レシピ
＜材料＞ ４人分
ジャガイモ…4個（480g）
ニンジン…1本（160g）
玉ネギ…1個（280g）
リンゴ…1個（280g）
豚こま切れ肉…200g
万能ネギ…適量
サラダ油…大さじ2
水…300ml・大さじ1
「ほんだし」…小さじ1/2
みそ…60g※放送：赤＆白みそを１対１で使用
【味噌肉じゃが】の作り方は、続きに書きました。