「噂の！東京マガジン」タグの記事一覧

２０１３年９月２９日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン
やってTRY！

～チキン南蛮～

噂の！東京マガジンでは、子どもも大好き！な宮崎発祥の【チキン南蛮】をやってトライ！していました。（１４人中、２人が成功）。

秋になって、揚げものをするのに楽な季節になりましたね。久しぶりに【チキン南蛮】を我が家でも夕飯に作りました。

★実際に作ってみましたが・・・★

甘酢とタルタルがベストマッチ(^^)v　アドバイス通り、少し早めにタルタルソースを作って１時間ほど置きました。具材とマヨネーズが馴染んで、作りたてよりも美味しく感じました！（私は、ピクルスに代わってらっきょう漬けを代用したり、パセリを加えたりしました。）

鶏もも肉とむね肉と両方で今回、私は作ってみました。もも肉の方が衣がふわっとしてました。空気が入るのかな？　むね肉の方は、食べてる間に衣が剥がれることもありました。とくに皮の部分ですが。もも肉の方が全体にやわらかく、むね肉は噛み応えがある感じ。これは好みですね(^_-)-☆

ちなみに、レシピは１人分ですが、南蛮酢やタルタルソースは下記の分量で２人分に十分足りる量かと思います。タルタルソースは、エビフライでも作ろうかな、と思うほど残りました。 レシピは続きに

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２０１３年９月８日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン
やってTRY！

～レンコンのはさみ揚げ～

噂の！東京マガジンでは、【レンコンのはさみ揚げ】をやってトライ！していました。（１１人中、１人が成功）。

渋い和食のおかず。「知らない」というトライ娘が多かったようです(^_^;)　私も、大人になってから食べたかも♪

今回のレシピは、レンコンの両面に肉だねをぬってから合わせる。というところがポイントでした。なるほど！片面でないところが、穴にもしっかり肉だねが入るし、密着も良さそう！

作ってみました。挟んだシソや海苔が、断面のアクセントになってます。が、せっかくの肉だねの密着を弱くしているようです(^_^;)　剥がれてしまうものもありました、残念(T_T)

肉だねよりも小さめのシソや海苔にしてみるとか、肉同士が合わさる工夫が必要かと思います。食べてシソや海苔の存在はあまり感じなかったので、無くてもよかったかなという感想です。

赤坂「弥市」さんの【レンコンのはさみ揚げ】レシピ

＜材料＞　2個分

レンコン(7～8mm)…4枚
片栗粉…適量　※小麦粉でも可

（あん）
鶏ひき肉…100g　※豚肉でも可
味噌…小さじ1
溶き卵…少々(小さじ1程度)
大葉（or海苔）…1枚ずつ

（みぞれ天つゆ）
昆布とカツオの合わせだし…100cc
しょう油…25cc
みりん…25cc
大根おろし…両手で一杯程度
おろし生姜…少々

【レンコンのはさみ揚げ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年８月１１日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン
やってTRY！

～麻婆豆腐（マーボー）～

噂の！東京マガジンでは、【マーボー豆腐】をやってトライ！していました。

放送を２０歳前後の女性が料理にチャンレジするのは大変だなぁ～(^_^;)　といつも思いながら見ています。私がその年齢の頃は、たまに母親の手伝いをするくらいで、何も見ずに作るなどほど遠かったですね。

っで、この週のテーマは「マーボー豆腐」。スタジオでは、豆腐を塩茹でする本格派。我が家でも下茹でして手間をかけてみましたが、茹でた効果が？・・・分かりませんでした(>_<)　にがり成分が抜けて、豆本来の味が、味わえるということなんですが。

もう１つのポイントは、ヨーグルトを加えるところが、珍しいレシピでした＼(◎o◎)／！　少し酸味を感じる仕上がりで、辛みもまろやかになりました。食べ進めるとクセになる感じがありましたが、主人の反応はイマイチでした(T_T)　ちょっと残念！

「四川豆花飯荘」さんの【麻婆豆腐（マーボー）】レシピ

＜材料＞　2～3人分

絹ごし豆腐…1丁
牛ひき肉…50g
無糖ヨーグルト…70g
ニンニク（みじん切り）…15g
ショウガ（みじん切り）…15g
ネギ（みじん切り）…15g
万能ネギ（小口切り）…適量
　　　　　
豆板醤…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
ゴマ油…適量
ラー油…適量
中華山椒…適量

（合わせ調味料）
鶏がらスープ…85cc
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1/2
テンメンジャン…大さじ1

【麻婆豆腐（マーボー）】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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