NHKきょうの料理【ぶりの鍋照り】土井善晴さんレシピ
２０１４年１月１６日（木）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
講師：土井 善晴
NHKきょうの料理では、ホッとするごはんということで、土井 善晴さんが【ぶりの鍋照り】を紹介していました。
旬のぶりを鍋で照り焼きにする「鍋照り」。寒い時期だけに、濃厚な味が格別においしく、懐かしく感じられるものです。と土井善晴さん。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
途中で余分な油を拭き取りましたが、すごい照り具合いです。
私は青シソ＆ゆずを添えましたが、大根おろしも合いそうなほど脂がよくのってました。
ぶりは小麦粉をまぶさずに焼きはじめて、楽ちんな作り方です。
甘辛いたれが、ほどよくとろりとして、よく絡みました。
おかげで、ご飯がすすむ、すすむ!(^^)!
ちなみに、ぶりの表面は焼くことで、大袈裟ですが、少しカリッとしたような焼いた感じがします。
そして、蓋をして蒸し焼きするおかげで、身はやわらかく仕上がりました。
ぶりの鍋照りと言っても、鍋でなくフライパンを使うレシピです。
作り方も特別なことはありません。お馴染みの『ぶりの照り焼き』のように作れました。
簡単でメインのおかずになって、これはオススメです♪
