「土井善晴」タグの記事一覧（7 / 7ページ）

２０１０年１月２２日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

昔なつかしいケチャップ味の“ナポリタン”を土井善晴先生がコクのある、大人のナポリタンへ～レシピを教えてくれました。

「トマトピューレ」と思って「トマトペースト」を間違えて使って調理してしまいました(>_<)　が、美味しかったですっ！！
　↑　　↑　　↑
調べたらペーストの方が濃く、コクもあるとのこと。煮込まずにからめる料理などに使う。とあったので、“よりコクが出た？！”のかもしれません。まったく「見た目が違う」のに・・・。思い込みは恐ろしいですっ ＼(◎o◎)／

土井善晴先生の【スパゲッティ・ナポリタン】のレシピ・作り方は、続きに書きました　
　　

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２０１０年１月１６日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

土井善晴先生が、お弁当や夕飯の定番のおかず【豚の生姜焼き】を作っていました。

なんでも、土井先生のしょうが焼きは、「適当」が大事なんだとか・・・。片栗粉を使ってほどよくタレが絡んで、香ばしく美味しかったです(⌒～⌒)

付け合わせには、お馴染みのキャベツの千切りではなく、【蒸しキャベツ】でヘルシー！体も温まるようで、オススメのレシピです★★★【豚の生姜焼き＆キャベツとタマネギのフライパン蒸し】レシピ・作り方は、続きに書きました
　　

≪追記≫
NHKきょうの料理【豚のしょうが焼き】 （２０１３年１２月４日）でも紹介されました⇒こちらも作りました（若干、分量に違いがあります）。ちなみに、こちらは２人分で生姜多めのレシピです。

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２００９年９月４日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

～麻婆豆腐～

マーボー豆腐は、「炒め料理でなく煮込み料理です」と強調する土井先生。ポイントは、弱火で４～５分かけて豆腐にじっくり味をしみこませること！↓　　↓

【マーボー豆腐】レシピ

＜材料＞　４人分

絹ごし豆腐（さいの目に切る）・・・１と1/2丁
　　※木綿豆腐でもよい。お好みで
豚ひき肉・・・１８０ｇ
長ねぎ（みじん切り）・・・７０ｇ
生姜（みじん切り）・・・２０ｇ
にんにく（みじん切り）・・・２片分

赤だし味噌・・・６５ｇ
豆板醤・・・大さじ１/２～１
砂糖・・・大さじ２
日本酒・・・１/４カップ
水・・・１カップ
粉山椒・・・小さじ１ 1/2
片栗粉・・・大さじ１
（水・・・大さじ２）
サラダ油・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１

＜作り方＞

１．フライパンにサラダ油を入れ、生姜とニンニクを炒めて香りが出てきたら、豚ひき肉を炒める
※ポロポロになるまで完全に火を通すことで、味がすっきりする

２．豆板醤を加え炒りつける
※豆板醤は深い赤色になるまで炒りつけて味を落ち着かせる

３．赤だし味噌を加え、砂糖、日本酒を加える
※赤だし味噌でコクを出す

４．３に水、豆腐、長ねぎを加えて、弱火で４～５分じっくりと煮込む

５．水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油、お好みで粉山椒を加えて下さい

赤だし味噌が入ることで、ご飯にも合うとっても美味しいマーボー豆腐です(⌒～⌒)

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