「坂井宏行シェフ」タグの記事一覧

２０１３年１月１３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジ節約レシピ

～卵～

ウチゴハンでは、卵を使った節約レシピということで、フレンチの坂井宏行シェフが、【天津飯】その名もそのまま【フレンチ天津飯】を作って紹介していました。

「フレンチ」と名前がつくだけあって、あんかけソースは、コンソメ主体でチーズが溶けてます！興味津々っ、作ってみました(^O^)／

ん～野菜だけの淡泊な具材ですが、チーズでコクがあります！ほんのりトマトの酸味やニンニクの風味、ジャガイモの食感もあっておもしろい。

1人分につき卵1個なので、厚みには欠けますがなかなか美味しい天津飯でした♪ 　ちょっと、オムライスっぽいかな（笑）

坂井宏行シェフの【フレンチ天津飯】レシピ

＜材料＞　４人分

玉ネギ…1/3個
ニンニク…1片
トマト…1個
キャベツ…1/8個
ジャガイモ…1個
卵…4個

サラダ油…適量
塩・コショウ…各少々

（あん）
水…360ml
固形コンソメ…2個
片栗粉…適量
ピザ用チーズ…40g

【フレンチ天津飯】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ウチゴハン【フレンチ天津飯】坂井宏行シェフのレシピ」の続きを読む

２０１２年９月２３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚ひき肉料理SP～

ウチゴハンでは、節約の強い味方『豚ひき肉』を使って、料理の鉄人でおなじみの坂井宏行シェフが、【坂井家のハンバーグ】を作って紹介していました。

江角マキ子さんの【油揚げのひき肉ロール】も、ほどほどにボリュームがありましたが、この【坂井家のハンバーグ】は、レンコンや椎茸、つなぎに冷ご飯を加えて、かなりのボリュームがありました！！

まず、やわらかい！！豚肉だけとは思えないほど、やわらかい仕上がりです。次に、イチゴジャムのソースが、「普通」でビックリ＼(◎o◎)／！

作ってみたらしょう油と砂糖の代わりにイチゴジャムを使った、ということなんですが、酸味はあまり感じられず、少し甘めのソースでおいしい(*^。^*)　。

私はわさびを省略。こんぶだしに代わってかつおだし。バター少なめで作りましたが、フルーティーなソースに仕上がって、なかなかでした♪

少し私は煮詰めが足りなかったようで、サラサラしていました(^_^;)　放送では、もう少しトロミがあるように見えました。

最後になりましたが、レンコンの食感がアクセントになって、これまたいい感じです♪　棒でたたくので様々ですが、やや大きめの1～1.5cm角くらいがいいかもしれません。

坂井宏行シェフの【坂井家のハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（肉だね）
　豚ひき肉…300g
　冷ご飯…200g
　玉ネギ…1/2個
　しいたけ…4枚（私は、シメジで）
　レンコン…80g

　水…大さじ1～4
　コンソメ（顆粒）…少々
　ケチャップ…大さじ2
　塩・コショウ…各少々

（特製ソース）
　水…200ml
　こんぶだし…小さじ1（私は、かつおだしで）
　イチゴジャム…40g
　しょうゆ…20ml
　わさび…少々（私は、省略）
　バター…20g
　コショウ…少々

オリーブオイル…適量
バター…40g

【坂井家のハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「ウチゴハン・坂井宏行シェフの【坂井家のハンバーグ】レシピ」の続きを読む