「坦々麺」タグの記事一覧

２０１３年３月３日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～ごま～

ウチゴハンでは、健康食材として注目を浴びている『ごま』に着目して、沢山のごま活用レシピを紹介していました。

その中から、五十嵐美幸シェフがおすすめしていた、同日放送紹介の【簡単ごまダレ】を使って【汁なし担々麺】を作ってみました。

濃厚ぉぉぉ！口に入れた瞬間に口から、鼻から「ごま」を感じます！【簡単ごまダレ】と和えた麺に、甜麺醤で味つけた挽き肉がまたアクセントになって、美味しい（ *^_^*）

私は、トッピングにラー油でなく、お酢を加えていただきました♪　サッパリして食べやすかったです!(^^)!　【簡単ごまダレ】は、鶏のから揚げやサラダのドレッシング等にも応用が効きます。重宝でおすすめです！

五十嵐流！【汁なし担々麺】レシピ

＜材料＞　４人分

豚ひき肉…400g
甜麺醤…大さじ6
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ1

中華麺（太麺・平麺）…4玉
ごまダレ…700ml

キュウリ…2本
もやし…200g
トマト…100g（私は、ミニトマトを使用）
ラー油・山椒・ごまダレ…お好み

【汁なし担々麺】の作り方と、【簡単ごまダレ】のレシピは、続きに書きました。
　　　　　

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２０１０年２月２７日（土）
TBSテレビ

よゐこ部
～芸能事務所　鍋サミット～

鍋好きタレントが集まって「空腹は最高の調味料＆夜景は最高のダシ」をキーワードに掲げ、神戸の摩耶山に登って３種類の鍋を堪能していました。

よゐこ・有野さんのかぼちゃの【ポタージュ鍋】もとっても美味しかったですが、夏川純さんのピリ辛のお鍋も海の幸のうま味がたっぷりで美味しかったです★★★

新陳代謝で女度アップの【海鮮麻婆鍋】のレシピ・作り方は、続きに書きました。（分量などの詳細はなく、私のオリジナルです）
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２００９年１０月２１日（水）
TBSテレビ
時短生活ガイドSHOW

【時短クリームコロッケ】 【時短ふわとろオムライス・ミネストローネ】 【時短ティラミス】 など以前にも、豪華な品数の夕食をなんと２０分で作り上げた「時短料理王こと品川祐さん」

今回は、中華５品+デザート（ババロア）をまたまた斬新なアイデアのレシピを紹介していました。中でも出演者たちの驚きが大きかった【坦々麺】スープにピーナッツバターを使います！！ 「マーボー豆腐」と合わせて作りますので、まずは
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【本格ピリ辛 麻婆豆腐】時短レシピ

＜材料＞　４人分

ニンニク…1粒
ショウガ…適量
鷹の爪…2本
ごま油…適量

ひき肉…200g
焼肉のタレ（辛口）…100cc
絹豆腐…2丁
水溶き片栗粉…適量

＜作り方＞

１．ニンニクの底を切り、水を少しつけ電子レンジで加熱する
※皮を早くむく時短テク！⇒底を切って水につけてからレンジで加熱し、皮の先をつまんで押す

２．電子レンジからニンニクを取り出し、身を包丁で潰しみじん切りにする

３．ショウガをすりおろす。
※ショウガの皮を早くむく時短テク！⇒スプーンで皮を削り取る。

※おろし金からおろしショウガを取る時短テク！⇒アルミホイルを敷いたおろし金ですりおろし、ホイルごと取る

４．フライパンで、ショウガ、ニンニク、鷹の爪をごま油で炒める
※鷹の爪を素早く細かくする時短テク！⇒半分に折って種を取り、ちぎって細かくする

５．４のフライパンにひき肉を入れて炒める
※ひき肉を早く炒める時短テク！⇒ホイッパーでほぐしながら炒める。

６．ひき肉の色が変わったら味付けをする
※麻婆豆腐を早く作る時短テク！⇒味付けに焼肉のタレを使う

７．豆腐を切って６のフライパンに加えて少し煮込む
※豆腐をパックから簡単に取り出す時短テク！⇒クッキングペーパーを置いて厚いフライパンを置くとフタが綺麗に剥がれる

※豆腐の水切りを早くする時短テク！⇒豆腐に塩をまぶして、クッキングペーパーに包みレンジで2分。

※豆腐と一発で切る時短テク！⇒ペットボトルをくり抜いて糸を付けた豆腐カッターを使う。

８．水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛り付けて完成！

「焼き肉のたれ」だけでは、水分が足りずにどんどん焦げついてくるので、私はタレの倍量くらい水を足しました。（品川さんも放送で足していたようでした。）

この「マーボー豆腐のひき肉」を「坦々麺」のトッピングに使います！ 【坦々麺の作り方】は続きに
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