ウチゴハン【塩麹餃子】レシピ
２０１２年７月１日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン・シェフのアレンジごはん
～塩麹～
ウチゴハンで、今、大人気の【塩麹】を使ったシェフのアレンジごはん。ということで、ビストロ食堂の加賀田オーナーシェフが、【塩麹餃子】を紹介していました。
ニンニクを使わずに、チーズを入れたり、マヨネーズ主体のソースと合わせたり、随分、普通の餃子と違ってます＼(◎o◎)／！
食べてみたら、肉汁？が多くてジューシーな仕上がり。塩麹のおかげなのかな(・・? 念のためと酢しょう油も用意しましたが、やっぱりマヨネーズソースが合ってました。
私は焼きが少しあまかったかな。最後にバターを加えてから、よく焼きしたらよかったようです。十分に美味しかったですけど～♪
【塩麹餃子】レシピ
＜材料＞ ４人分（20個）
餃子の皮…20枚
オリーブオイル…大さじ1
水…50ml
バター…大さじ1
（肉だね）
豚ひき肉…150g
玉ネギ…1/4個 （みじん切り）
セロリ…25g （みじん切り）
キャベツ…50g （みじん切り）
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
塩麹…小さじ2
コショウ…少々
ピザ用チーズ…30g
（ソース）
マヨネーズ…大さじ2
牛乳…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
バルサミコ酢…小さじ1 （レモン汁でも可）
オリーブオイル…小さじ1
塩麹…小さじ1
黒コショウ…少々
【塩麹餃子】の作り方は、続きに書きました。