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２０１３年３月１９日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ
夢の３シェフＮＥＯ　実力野菜　菜の花をとことん味わう

NHKあさイチでは、春の味覚「菜の花」を食べましょう！と和風・中華・イタリアンの3種類の料理を紹介していました。

その中から、【菜の花たっぷり水餃子】を私も作って食べてみました。　私はポン酢でさっぱりと頂きました。皮から菜の花が透き通って見えて、春を感じますね～♪　

ちなみに、もち粉入りの皮で作ったので、モチッとした食感で良かったです。　レシピ通り「ねぎ油」も加えたら、ジューシーにもっと美味しく仕上がったかな（*^_^*）

【菜の花たっぷり水餃子】レシピ

＜材料＞　２人分（20個）

豚ひき肉（脂多め）･･･100g
菜の花･･･1ワ（200g）
桜エビ･･･8g
片栗粉･･･小さじ1
餃子の皮（市販の焼き餃子用）･･･20枚

（調味料）
塩･･･小さじ1/2弱
こしょう･･･少々
しょうゆ･･･小さじ1
ごま油･･･大さじ1/2
紹興酒･･･小さじ1
スープ･･･大さじ1・1/2
しょうが（みじん切り）･･･小さじ1
ねぎ油･･･大さじ1/2　※ラードでも代用可
⇒鍋に200gのラードを入れ、ねぎ60g、たまねぎ20g、しょうが10gを入れ、弱火にかけたもの。

【菜の花たっぷり水餃子】の作り方を  続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１２月１８日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

夢の３シェフＮＥＯ　白菜に拍手喝采！

NHKあさイチでは、鍋料理や漬物などに欠かせない冬野菜の代表格「白菜」に着目。

「味が淡泊」「レパートリーが少ない」「使い切れない」といった悩みに、３シェフＮＥＯの若手シェフ３人が、白菜を使った料理を紹介していました。

その中から、干した白菜で作る【白菜とじゃこの炒（い）り煮】を私も作ってみました。　干すことで甘みもうまみも強くなる、そうです。

さっそく、干して作ったのですが、甘みが増したのか？？？　分からずじまいです(^_^;)　思ったよりも白菜から水分も出なくて、生の白菜にちかい感じだし・・・ とりあえず、ゆずが入ることで香りよくアクセントになって、いい副菜でした♪

日本料理・橋本幹造さんの【白菜とじゃこの炒（い）り煮】レシピ

＜材料＞　　２人分

白菜･･･６枚
ちりめんじゃこ･･･20g（しらす干しを代用）
かつお節･･･5g
ゆずの皮･･･適量
しょうゆ･･･小さじ１

【白菜とじゃこの炒（い）り煮】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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