「寒天」タグの記事一覧

２００９年８月１８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～寒天～

寒天でサッパリとしたデザートを紹介していました。粉寒天の量を減らしてフルフルとゆるい感じに仕上げるのがポイントだそうです★★★ゼリーのようで美味しかったです(⌒～⌒)

【レモンジンジャー寒天】レシピ

＜材料＞　4人分

レモンの皮・・・1/3個分
レモン汁・・・大さじ2
ショウガ汁・・・大さじ1
水・・・500cc
粉寒天・・・1/4袋（1g）
砂糖・・・80g

＜作り方＞

１．レモンはよく洗い、皮の黄色部分をすり、レモンを切ったら果汁を搾っておく。 ショウガは皮ごとすって、ショウガ汁を作っておく。

２．鍋に粉寒天と水を入れ、混ぜながら強火で沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、フツフツした状態を保ちながら2分粉寒天を煮溶かす。

３．２に砂糖、レモン汁、すりおろしたレモンの皮、ショウガ汁を入れて混ぜる。 容器に流し入れ、冷やし固めれば完成！

薬丸さんの言う、「ショウガ抜きバージョン」も、作ってみましたが、レモンが爽やかで美味しい！！

おやつやお子さんには、レモン寒天を　風邪ひきの時は、レモンジンジャーの生姜を効かせた寒天を食べるのも、喉にもやさいくてオススメですね(^_-)-☆

寒天・ゼラチンを使用した他レシピです。

★【夏野菜のゼリー寄せ】⇒３分クッキング レシピ
★【夏野菜の寒天よせ】⇒はなまる レシピ
★【抹茶寒天】⇒はなまる スイーツレシピ
★【スイカのスムージー＆ソルベ（シャーベット）】⇒はなまる デザートレシピ

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２００９年８月２１日（金）
日本テレビ

キューピー３分クッキング

暑い日のおもてなしに、ぴったりのひんやり野菜ゼリー。はなまるマーケット・とくまるレシピの【夏野菜の寒天よせ】から学んで、少し具材を少なく透明感を大事にしてみました。いかがでしょうか★★★

【夏野菜のゼリー寄せ】レシピ

＜材料＞　4人分

えび ・・・100g
オクラ ・・・5本
トマト・・・ 1個(100g)

（ゼリー液） 
　粉ゼラチン ・・・大さじ2弱(10g)
　冷水 ・・・1/2カップ
　
　湯 ・・・2+1/2カップ
　スープの素 ・・・1個
　酒 ・・・大さじ2
　粗塩 ・・・小さじ1/2
　こしょう ・・・少々
 
（ソース） 
　マヨネーズ ・・・大さじ3
　プレーンヨーグルト ・・・大さじ1
　はちみつ ・・・小さじ1
　粗塩、こしょう ・・・各少々

＜作り方＞

１．粉ゼラチンは分量の冷水にふり込み、冷蔵庫に15～20分入れてふやかす。

２． 湯を沸かして塩を多めに入れ、えびを色よくさっとゆで、とり出して冷ます。続いてオクラを色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気をきる。最後にトマトをさっとゆで、冷水にとって皮をむく。

３．えびは殻をむき、小さく切る。オクラは小口から5mm幅に切る。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切る。
 
４．鍋に分量の湯、砕いたスープの素、酒、粗塩、こしょうを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて１のゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
※アルコールをとばすだけ、煮詰めない
 
５．器に３を等分に入れ、４のゼリー液を注ぎ、冷凍庫で20分、そのあと冷蔵庫で20分冷やして固める。
※ゼリー液を少し冷ましてから注ぐ

６．ソースの材料を混ぜ合わせて５にかけ、あればチリパウダーをふって完成！

そのままでもスープの味がします。ソースをかけると、よりコクが増して美味しいです(⌒～⌒)

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２００９年８月１８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～寒天～

【抹茶寒天】が美味しかったので、今度は涼しげなおかずにチャレンジしてみました！寒天は、３～４０度で固まるので、海老もきれいに思いのまま固まる！というのですが、ちょっと懐石料理のような仕上がりを目指して～

【夏野菜の寒天よせ】レシピ

＜材料＞　4人分

だし・・・400cc
みりん・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ1
薄口しょう油・・・大さじ3
粉寒天・・・1袋（4g）

パプリカ（赤・黄）・・・各1/4個
トウモロコシ・・・1本
枝豆（サヤ付き）・・・200g
オクラ・・・4本

エビ・・・8尾

＜作り方＞

１．鍋にだし、みりん、砂糖、薄口しょう油、粉寒天を入れて混ぜながら強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし、フツフツした状態を保ちながら2分粉寒天を煮溶かす。
 
２．野菜は全て塩茹でし、パプリカは1cm角に切り、トウモロコシ、枝豆、1cm幅に切ったオクラを鍋に入れ混ぜる。 沸いたら野菜のアクをとる。
 
３．２を容器に流し入れ、周りを氷水で冷やしながら軽く混ぜて、中身を均一にさせる。 まわりが少し固まってきたら、塩茹でしたエビを入れて、完全に固まったら完成！

※放送では、エビを立てるように入れていました（写真右）

切ってみてビックリ＼(◎o◎)／　材料がぎっしりで、エビがかろうじて見えるくらい。もっと材料は少なくて良さそうです。味は上品で良かったです！！

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