「小泉孝太郎」タグの記事一覧

２０１０年７月３日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　～ありがとうのレシピ～

小泉孝太郎さんが、新ドラマ『崖っぷちのエリー』で共演の山田優さんへ洋食屋さんのような、肉汁たっぷりに仕上げる煮込みハンバーグを作っておもてなししていました。

ソースにケイパーなどを使ってひと工夫、赤唐辛子も入って、酸味と辛みのかなり大人の味付けです。モッツァレラチーズものせて、ちょっと贅沢で大満足のレシピでした★★★

【煮込みハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　↓　　↓

「二人の食卓・小泉孝太郎さんが作った【煮込みハンバーグ】のレシピ」の続きを読む

２００９年６月２８日（日）
テレビ朝日

笑顔がごちそう　ウチゴハン

ゲスト：小泉 孝太郎さん

～ぷりぷり食感！スパイシーえびマヨ～

隠し味に「カレー粉」を使って、ピリっとスパイシー！これは美味しかったです(⌒～⌒)　エビが小さく、ソースもからまって、見た目がちょっと何か分からないかと思いますが、エビでアスパラガスを巻いてます。途中経過を画像付けてレシピをアップしてますので、ぜひお試しくださ～い★★★

【ぷりぷり食感！スパイシーえびマヨ】レシピ

＜材料＞　４人分

エビ…24尾                （ソース用）
酒…大さじ4                 　サラダ油…大さじ2
塩、重曹…少々              ざく切りトマト…2個
片栗粉…少々                鶏がらスープの素…少々
カレー粉…少々              カレー粉…小さじ1
                               　　　 塩…少々
アスパラガス…6本         マヨネーズ…140g
                       
片栗粉…適量             （仕上げ用）
サラダ油…適量              茹でたアスパラガス 2本
カレー粉…小さじ1
塩…少々

＜作り方＞

１．エビの殻をとって、開いたエビに、酒、塩、重曹を加え揉みこみ、キッチンペーパーで水気を切る。

２．カレー粉をフライパンで煎って、分ける
　　・下味用（少々）
　　・揚げた後まぶす用（小さじ１）
　　・ソース用（小さじ１）

　※煎ることで、香ばしい風味と味わいが際立つ！

３．１に２の下味用のカレー粉と塩、片栗粉でエビに下味をつける。
　　エビの幅と同じくらいに切ったアスパラガスを巻く

４．エビ全体に片栗粉をまぶし、握るように形を整え、揚げる。揚がったエビをボウルに入れ、カレー粉（揚げた後にまぶす用）と塩をまぶす。

５．フライパンにサラダ油をひき、ざく切りのトマトを炒め、鶏がらスープの素、ソース用のカレー粉、塩を加えて、火を止めてからマヨネーズを加える
　※フレッシュトマトを使うと、みずみずしいソースに仕上がる！

６．５のソースに４のエビを加え、さっと絡めたら皿に盛りつけ、仕上げに、茹でたアスパラガスを小口切りにして、散らして完成！

仕上げのアスパラガスを散らすことは、茹でることもひと手間かかるし、エビからアスパラが見えるので、無くてもいいかなぁと思います。

ちなみに、エビに巻くアスパラガは、揚げるので生のままで大丈夫で～す！

「ウチゴハン ぷりぷり食感！スパイシーえびマヨ【おかず】」の続きを読む