「山瀬まみ」タグの記事一覧（3 / 4ページ）

２０１１年６月２７日（月）
フジテレビ

知りたがり！

～主婦達への道「こだわりマルシェ」～

山瀬まみ流・新しょうがのレシピ

「知りたがり！」で山瀬まみさんが、今の時期が旬の新しょうがを使った【ジンジャーシロップ】を紹介していました。

この【ジンジャーシロップ】を炭酸水で割って【ジンジャーサイダー】にしてみたり、砂糖をまぶして砂糖菓子にしたりとアレンジが効きます！

多めの砂糖で、食べやすいし飲みやすいです！砂糖をまぶさなくてもそのまま食べれるくらい(*^。^*)

【ジンジャーサイダー】の作り方

●【ジンジャーシロップ】（大さじ２）に対して、炭酸水（１００ｃｃ）で割ります。（上写真は、冷水で）

山瀬まみ流【ジンジャーシロップ】ほか山瀬まみさんおすすめアレンジレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１１年６月１３日（月）
フジテレビ

知りたがり！

～主婦達への道「こだわりマルシェ」～

山瀬まみ流・みょうがのレシピ

「知りたがり！」で山瀬まみさんが、今の時期が旬のみょうがを使ったお料理を紹介していました。

２品紹介していましたが、ウチにあった材料で作れる【みょうがオムレツ】の方を作ってみました。

みょうがと玉子の相性っていいんですよね～お吸い物も子供の頃から大好きでし(*^。^*)　

「物忘れが激しくなる」と母親によく言われたものです。

みょうがを入れるオムレツの場合は、少し甘めがオススメ！だそう。

たしかにほんのり甘くて、美味しかったです。

山瀬まみさんの言う通り！炒めたみょうがは、青く色が変わりました！！

≪追記≫
【だし】も、作ってみました。初めて食べたのですが、ご飯に冷奴に、納豆にも合って、これは美味しい！！！あっさりしてるから、食欲のない時でもこれなら食べられそうでオススメです♪

山瀬まみ流【みょうがオムレツ】レシピ

＜材料＞　４人分

みょうが・・・３個
　塩・・・適量

卵・・・３個
　砂糖・・・小さじ１
　みりん・・・小さじ1/2
　しょう油・・・小さじ1/3
　和風だし（顆粒）・・・適量
　水・・・大さじ1/2

サラダ油・・・大さじ1/2
　
（トッピング）
青シソ・・・１枚
みょうが・・・適量

＜作り方＞　（写真：半量弱）

１．みょうがは、小口切りにします。

※みょうがは、独特の香りで食欲増進・消化促進などに効果的

２．ボウルに卵を割り入れて、砂糖、みりん、しょう油、和風だし、水を加えてよく溶き混ぜ合わせます。

※少し甘めの卵液が、みょうがには合います

３．フライパンにサラダ油をひき、熱したら１のみょうがを入れて軽く炒め塩をふります（放送：わずか２０秒ほどです）。

４．３のフライパンに２の卵液を入れて、ゆっくり大きくかき混ぜてオムレツに成形して器に盛ります。
青シソ、みょうが（生のまま）をトッピングして【みょうがオムレツ】の出来上がり

山形県でお馴染みの「だし」山瀬まみ流で【みょうがのだし風ごはん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
　　　

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２０１１年５月９日（月）
フジテレビ

知りたがり！

～主婦達への道「こだわりマルシェ」～

『グリーンピース』

「知りたがり！」で山瀬まみさんが、今の時期、春から初夏が旬の「グリーンピース」を使ったお料理を紹介していました。

２品紹介していましたが、私は定番の【グリーンピースごはん】の方を作ってみました。

ようやく最近、近所のスーパーに鞘つきのグリンピースが入荷するようになって、食べたかったんですよね～(*^。^*)

山瀬まみさんがいろいろ試した結果、塩茹でしたら、そのまま放置が１番、お豆にシワが寄らずにオススメ！だそう。

作ってみたら、山瀬まみさんの言う通り！グリンピースがふっくらまん丸とかわいい！

サヤから取り出したグリンピースは違うなぁ～ほんのり甘くて美味しい(*^。^*)　

子供の頃が、大っ嫌いだったなんて今じゃ信じられません(^_^;)

山瀬まみ流【グリーンピースごはん】レシピ

＜材料＞　

お米・・・２合
水・・・３６０ｃｃ
酒・・・大さじ１
薄口しょう油・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/2
鶏ガラスープ(顆粒）・・・小さじ1/2

グリーンピース・・・30鞘くらいかと（むき身：カップ1くらいかと）
塩・・・適量

＜作り方＞　（写真：１合分）

１．グリーンピースを鞘（サヤ）から取り出し、湯を沸かし２分ほどかために塩ゆでします。

火を止めて、そのまま放置しておきます。

（私は、１５鞘で正味５０ｇくらいで作りました）

※放置することで、余熱で火が通り、お豆にシワも寄らない

２．お釜に洗ったお米、水、酒、薄口しょう油、塩、鶏ガラスープを入れて混ぜ合わせて、１のグリーンピースの鞘をのせて炊き上げます。（重ならない程度の量）

※鞘を一緒に炊き込むことで、ほんのり色と香りが付きます

３．炊き上がったら、鞘を取り出します。
１の水気をきったグリーンピースを加え混ぜ合わせて【グリーンピースごはん】の出来上がり

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