「川越達也」タグの記事一覧（10 / 11ページ）

２００９年１１月１３日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

コクのあるクリーム味のパスタに、ショウガを加えることでスッキリとそして、味を引き締めて、体は温めてくれるというレシピを川越先生が紹介していました。

【キャベツと挽き肉のクリームパスタ】レシピ

＜材料＞　2人分

スパゲティ（1.6mm）…140g

キャベツ…100g
玉ねぎ…50g
オリーブオイル…適量
にんにく…小さじ1
赤唐辛子…1/2本
豚挽き肉…200g
塩・黒こしょう…適量
ショウガ…2g（千切り）

白ワイン…大さじ2
チキンスープ…150cc
生クリーム…100cc
バター…大さじ1
ショウガ…小さじ2（すりおろし）
パルメザンチーズ…大さじ３
オリーブオイル…適量

パセリ…適量
黒こしょう…適量

＜作り方＞

１．キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ショウガは、千切りとすりおろしを用意する

２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱して香りが立ったら、豚挽き肉、玉ねぎ、塩、黒こしょうを入れて中火で炒める

３．２のフライパンにショウガ（千切り）を加えて炒める
※クリームとショウガは相性が良い！コクがあるのにスッキリとしたクリーム味に！

４．鍋に湯を沸かして、塩、スパゲティを入れて、約7分ほど茹でる。

５．４の鍋と一緒に、ざく切りしたキャベツをザルに入れて軽く茹でる。

６．３のフライパンに５のキャベツ、白ワインを加えて炒める

７．フライパンにチキンスープを加えて、少し煮詰める

８．生クリーム、バターを加えて、中火でコトコトと煮詰める

９．茹であがったパスタを８のフライパンに加え入れて、ショウガ（すりおろし）を加えて混ぜる
※仕上げにもう一度ショウガを加えることで、風味と苦味をプラス！

１０．火を止めて、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えてからめる。器に盛って、パセリ、黒こしょうをかけて完成！

美味しかったです(⌒～⌒) 後から加えるショウガのすりおろしは、味をみながら加減することをおすすめします★★★
 

「どーも☆キニナル！川越達也シェフの【キャベツと挽き肉のクリームパスタ】レシピ」の続きを読む

２００９年１０月１８日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう
ウチゴハン

～今から間に合う！プチゴハン～

卵を使ったサイドメニューを和・伊・中華の先生たちが、「あっという間に」作って教えてくれました。その中から、フジテレビ「どーも☆キニナル！キッチンdeSHOW」（金）でお馴染みのカワゴエシェフのプチゴハンが、ウチにあるもので作れたので、放送後、即、作って夕飯にいただきました！

【ミートソースの卵クレープ巻き】川越達也シェフのレシピ

＜材料＞　　４人分

卵 …1個
塩・黒コショウ …少々
砂糖 …小さじ1
水溶き片栗粉 
　片栗粉 …小さじ1/2
　水 …小さじ1/2

ミートソース（市販） …大さじ4
きゅうり …1/2本
レタス …1枚
 
黒コショウ 適量

＜作り方＞

１．ボールに塩・砂糖・黒コショウを入れて混ぜ、水溶き片栗粉を加える。

２．うすくオリーブオイルをひいたフライパンに、１を薄く広げて２０秒ほどずつ両面を焼いて卵のクレープ生地を作る。
※水溶き片栗粉を加えるだけで、しっとりした崩れにくい生地に！

３．２のクレープ生地にミートソースをたっぷり塗り、その上に細切りにしたレタスをしいて、スティック状に切ったきゅうりをのせ、端からクルクル巻いていく。
※ミートソース＆卵の相性は抜群！他の具材は、何でもOK!とのこと（チーズを使用）

３．食べやすい大きさに切って、皿に盛り付け、仕上げに黒コショウを振り、お好みで、パルミジャーノとセルフィーユを飾って完成！！

きゅうりなどの具材が少なく、細いクレープ風の仕上がりとなりましたが、たしかにミートソース＆卵が美味しかったです！！　お弁当のおかずにも良さそうです★★★

「ウチゴハン 川越達也オーナーシェフの【ミートソースの卵クレープ巻き】レシピ」の続きを読む

２００９年９月１８日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

リゾットなのに、「あんかけ」「おにぎり」「焼きリゾット」？？？と、興味をそそるひと品です。スープは、チキンスープであっさりとしたリゾットで、美味しいです(⌒～⌒)

【もやしのリゾット風】レシピ

＜材料＞　４人分

もやし…２７０ｇ（ヒゲ根を除く）
ベーコン…３枚
タマネギ…５０ｇ

ニンニク…小さじ１（みじん切り）
オリーブオイル…適量
塩…適量

ごはん…４５０ｇ
しょう油…小さじ１
バター…大さじ１
パルメザンチーズ…大さじ３（すりおろし）
塩・黒こしょう…適量
オリーブオイル…適量

チキンスープ…６００ｃｃ
水溶き片栗粉…適量
万能ねぎ…（小口切り）
オリーブオイル…適量

＜作り方＞

１．もやし、ベーコン、タマネギを粗みじん切りにする

２．フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒め、香りが立ったら１のベーコン、タマネギ、塩を加え２分ほど炒める

３．１のもやしと更に塩を加えて１～２分炒めたら、取り出す。

４．ボウルにご飯と３の半量、しょう油、バター、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる

５．４を２等分し、握っておにぎりにする
※ラップを使うと便利です！結構、強く握って成形

６．フライパンにオリーブオイルをひいて、５のおにぎりに、焼き目がつくまで両面を焼く。その後、器に入れる。
※成形し、フライパンでこんがり焼くことで、香ばしくジューシーなリゾットに

７．鍋にチキンスープ、３の残りを入れて温める。アクを取り、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミをつける。６の器・焼きリゾットにたっぷりかけ入れて、万能ねぎとオリーブオイルをかけて完成！
※残った具材を焼きリゾットにあんかけにして、おいしさワンランクアップ！

体が温まる癒しのリゾットです。具材もみじん切りで、お米と一緒に食べやすく朝食や夜食にもおすすめです★★★

新発売です！
川越達也シェフをはじめ、「たいめいけん」の茂出木浩司シェフなどの婚カツに役立つであろうレシピを掲載
　↓　　↓
【婚活!クッキング&マナー】
　↑　　↑
岸朝子先生を応援団長とするテーブルマナーなども載ってます！！

「どーもキニナル！ 川越シェフの【もやしのリゾット風】レシピ」の続きを読む